KitchenAid｜杂粮燕麦软欧

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KitchenAid凯膳怡

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大家嚷嚷着想要学的软欧包，现在来咯！杂粮、燕麦，好吃不会胖，赶紧学做起来吧~

杂粮燕麦软欧的用料

燕麦 80克	高筋面粉 170克
盐 4克	细砂糖 30克
干酵母 4克	水 170毫升
黄油（软化） 10克	核桃碎 60克
酒浸葡萄干 50克

杂粮燕麦软欧的做法

步骤1

KitchenAid Mini 厨师机安装谷物研磨器配件，出料口放置搅拌桶，放入燕麦，细颗粒右转调至3档，厨师机开启4档，将燕麦研磨成小颗粒。

步骤2

厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入面粉、盐、细砂糖、干酵母、水，开启1档，搅拌至看不见干面粉，调至6档，搅拌至面团上筋，约15分钟，加入黄油继续搅拌至融合后加入燕麦颗粒、核桃碎、葡萄干，搅拌混合均匀。

步骤3

最后成型至湿性面团。手上沾水取出面团，在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。

步骤4

在操作台面上撒面粉，将发酵好的面团分割成2份，约300克/份，面团整型后，静置松弛10分钟，再一次整形成圆形，放入面包篮（面包篮内撒上面粉防止沾连）定型，继续在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。使用厨师机搅打面团时，家中如有温度计，可以在成团后暂停一下机器，用温度计插入面团中心，此时面团温度约23-24℃。

步骤5

烤箱220℃，预热15分钟。kitchenAid 铸铁锅盖进烤箱预热20分钟，将面包篮里的面团取出放在锅盖上，在面团表面撒一层薄薄的面粉，用刀片划2刀，进烤箱200℃，烘烤约20分钟。