菠萝包的做法，这样揉面极易出膜

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疫情在家，继续做面包。今天分享的是菠萝包的做法，这样揉面特别容易出手套膜 。

这样揉面极易出膜的用料

中筋面粉（面团材料） 200克 鸡蛋（面团材料） 1 个
牛奶（面团材料） 90-100克 细砂糖（面团材料） 30-40克
盐（面团材料） 3 克 酵母（面团材料） 3 克
黄油（面团材料） 20-30 克 黄油（酥皮材料） 35 克
细砂糖（酥皮材料） 35 克 蛋液（酥皮材料） 15 克
低筋面粉（酥皮材料） 65 克

这样揉面极易出膜的做法

菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解1

步骤1

原配方 面团没有下鸡蛋。然后昨天根据原配方下100g牛奶 无比湿。要一直粘手粉 很不好操作。
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解2

步骤2

今天还是放了鸡蛋 然后下了90g牛奶 留了一点点牛奶放酵母。还是湿 但手粉下少了很多。能感觉可以操作的湿。⚠️面团操作时 必须湿 ⚠️揉起来不沾 但静制能倒挂着手⚠️如果能完全离手 面包烤了一定很硬
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解3

步骤3

顺序 手法非常重要⚠️ 一定要把面团（很粘）揉成型（虽然还是很粘的）❗️才放酵母❗️这样才能避免长时间揉面过快发酵❗️
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解4

步骤4

⚠️ 一开始先搓烂泥 （一手推 一手刮过来）搓到一定时间 就开始❗️摔面团❗️这步很重要 能让面团快速起筋⚠️（左手摔 右手刮回来）
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解5

步骤5

当摔的手开始不那么粘后 检查面团起筋 粗糙的膜⚠️就可以下黄油 ❗️搓❗️了。放了黄油基本就可以双手搓不怎么粘了
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解6

步骤6

把黄油揉进面团。⚠️关键来了⚠️甩面团⚠️一只手拿一端 把另一端甩出去。然后把两头交叠 再甩。不断重复。❗️一开始很粘还容易断 慢慢面团延展性越来越好❗️可以甩几下 搓几下。然后定时check一下手套膜状态。
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜的做法图解7

步骤7

另外关于 菠萝包

这样揉面极易出膜的烹饪技巧

我当面也以为自己是面包黑星 一直都做铁面包哈哈哈 但原来 其实够耐心 不要被烂泥面团欺骗了 你也能做出面包！也能做出手套膜！！ 有任何问题欢迎私信我哦，小贝很乐意为你解惑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 焙趣 编写，未经授权不得转载

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