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波士顿龙虾煲粥-附龙虾详尽拆解过程
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饭店中的龙虾，特别是澳洲龙虾，多数刺身吃法。但澳龙太贵了，波士顿龙虾是螯龙虾，价格适中，我觉得煲粥最为简单、方便、家常。一只2斤左右的波龙，疫情期间盒马特价卖198元，煲锅粥可以够家里四人份，既家常、又美味，简单可口！
波士顿龙虾煲粥-附龙虾详尽拆解过程的做法
步骤1
双立人锅内，放入1量杯大米。
步骤2
滴入少许橄榄油
步骤3
摇晃多下，让所有米粒都沾上油。这是煲粥的关键之一，可以促与大米与油的混合。多数煲粥是加水后再滴油，这样油就会飘在表面。
步骤4
加水至四分之三左右。泡一晚上，第二天早上再煮，一小时米就会开花。这是煲好龙虾粥的关键之二。
步骤5
开始料理波龙，先用刷子刷洗干净龙虾外壳。
步骤6
先处理龙虾腿，用剪刀将龙虾腿从最底端剪断，然后如上图，从龙虾腿避开关节剪断，便于腿肉易于吸出。
步骤7
再处理龙虾的大螯，建议用砍刀将关节连接点砍断，再用剪刀剪开即可。
步骤8
再处理虾头，将虾壳与虾头分开，漏出龙虾脑髓，一定不要扔掉，这是龙虾煲粥美味的关键之三。
步骤9
将龙虾的腮腺全部剪掉，将头与身子分开，用剪刀竖着从中间剪断，再各剪一下，分成四块。
步骤10
最后处理龙虾身子，先将细腿全部剪掉处，从连接处如上图，剪成一截截的。至此龙虾处理完毕。
步骤11
将两大块姜先切片，再切成细姜丝。
步骤12
将处理好的龙虾与姜丝混合放入乐扣盒子，加入黄酒，摇晃几下。
步骤13
放入冰箱冷藏室中，腌一晩上。中间可以把盒子翻置几次。
步骤14
早上起来先煮白粥，大火烧开，小火慢熬，大约1.5小时即可。
步骤15
将腌好的龙虾全部放入，搅动几下，可以让龙虾脑髓散开。姜丝与腌制用的黄酒也一并倒入，这是龙虾煲粥的关键之四。
步骤16
大火烧开后再小火煮15分钟，中间要撇出浮沫两到三次。
步骤17
香葱、香芹切碎，香葱没有也行，但香芹必须有。如果没有香芹，粗西芹也行，不过要把西芹先剖成细条，再切碎。用香芹，是煲粥的关键之五。芹菜味道、口感比香菜要好，与龙虾粥极配。
步骤18
加入香葱、香芹，搅动几下就可以啦！
步骤19
大功告成！美味龙虾粥！
步骤20
四人份早餐，再加上一个凉菜，就是一顿丰盛的早餐！波士顿龙虾煲粥-附龙虾详尽拆解过程的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-29
©本菜谱的做法由 墨__焱 编写，未经授权不得转载
墨__焱
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