腌黄瓜

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木子兔爱吃肉
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简单的家常小菜，才能吃出家的味道。

腌黄瓜的用料

黄瓜 4斤 海天生抽 两袋
冰糖 适量 醋 四五勺
盐 平常炒菜两倍 胡萝卜 一根
蒜 三头 红辣椒 200克
姜 一大块 玉米油 适量
花椒 适量 青长细尖椒 适量

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法图解1

步骤1

把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时。最好早上做，白天腌黄瓜，晚上晾干黄瓜，第二天就可以做了。
腌黄瓜的做法图解2

步骤2

生抽➕冰糖➕醋一起放进锅里煮开，放凉，这一步晾黄瓜的时候一起做，跟黄瓜一起晾。
腌黄瓜的做法图解3

步骤3

黄瓜跟胡萝卜片腌出水分以后，使劲攥干水分，平铺放在通风处晾干水分，千万别捂了，水分晾的越干黄瓜吃起来越脆。实在不通风可以用风扇吹，或放空调口下边吹，秋天的风是最好的。
腌黄瓜的做法图解4

步骤4

锅里放玉米油烧热，倒入放花椒的碗里炸出香味，放凉备用，这个跟酱汁一起做，一起放凉。
腌黄瓜的做法图解5

步骤5

都晾好以后，准备装瓶了，把蒜、姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，青细尖椒从中间切两半然后切段。
腌黄瓜的做法图解6

步骤6

把黄瓜➕胡萝卜➕蒜片➕姜片➕辣椒放入凉透的酱汁中拌匀，装进容器里。然后表面放两勺高度白酒，最后放入炸好的花椒油封口。
腌黄瓜的做法图解7

步骤7

放在密封的罐子里，两三天就可以吃了，但是能坚持一周以后开封味道更好。最好是放在冷藏里，那样腌出来更脆，还不容易变质。吃的时候用无水无油的器具往外盛，要不很容易就坏掉了！

腌黄瓜的烹饪技巧

最重要的就是晾黄瓜这一步，晾不好不容易入味还容易坏。晾的时候一定要通风，不管是什么风，一定要有风！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 木子兔爱吃肉 编写，未经授权不得转载

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