红烧肉

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爱吃肉的甜脑袋
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还是暂时无图说明，未来炖的时候再拍照补上

红烧肉的用料

五花肉 1000克 姜 六七片
葱 半根 盐 以自己喜好放
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 冰糖或白糖 40克左右
八角 两个 桂皮 两块
丁香 一小捏 白芷 两片
香砂 两粒 香叶 三片

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净拔毛，用刀刮刮肉皮再冲洗干净，切成两公分左右大小。

步骤2

姜切片儿。葱切段儿。备好大料。

步骤3

肉入炖肉锅，放水至没过肉，冷水煮肉。盖盖，大火烧开水，撇去浮末后肉捞出，汤保留，保持小火加热（我试过保持小火加热也没问题）

步骤4

另起炒锅，微微烧热，倒入适量油，加入冰糖或者白糖（糖的话，喜欢甜些就多放点），小火炒至糖化开，继续炒至焦糖色。

步骤5

将肉倒入炒锅，转中火，快速翻炒至糖色裹匀肉块。放所有炖肉大料和葱姜翻炒出香味。

步骤6

把肉倒入最开始焯肉的肉汤中，加入适量料酒、老抽和生抽，调至自己喜欢的汤色。

步骤7

大火烧开后转小火，盖盖，炖40分钟。

步骤8

40分钟后加盐，盖盖再炖十分钟。

步骤9

开盖，大火收汁即可。 汤汁不太多时记得翻动，以免粘底儿并且使肉均匀裹上汤汁，不用完全收干净汤汁，留一些拌米饭也很香。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载

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