葱油拌面

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叶美式
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因为疫情在家太无聊，就研究各种吃的，看到黄磊老师做的葱油拌面就流口水，就尝试自己做，没想到一次成功，葱油拌面的材料特别少，有葱和面条就可以，下面的材料里如果你没有也可以不放，都是提鲜用的，不过老抽和生抽是必须放的，我家里没有猪油就没放，如果有猪油就更美味了，大家一起动手做吧！

葱油拌面的用料

面条 400 葱 少许
老抽 少许（根据个人口味加入） 生抽 少许（根据个人口味加入）
味极鲜 少许（根据个人口味加入） 猪油 少量（也可不放）
食用油 少许 水 少量
白砂糖 少量 鸡粉 少量
蚝油 少量 海鲜酱油 少量

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法图解1

步骤1

准备小葱 鲜面条，挂面也可以的。
葱油拌面的做法图解2

步骤2

把小葱切小段放油锅里，葱上面有水，怕炸到面上可以盖上锅盖，全程小火慢炸，炸到葱叶发灰色捞出备用。
葱油拌面的做法图解3

步骤3

调葱油汁:蚝油 老抽 生抽 海鲜酱油 白砂糖 鸡粉，这里面不需要加盐，上面各种咸味都够了，加糖是提鲜的。
葱油拌面的做法图解4

步骤4

这是熬好的葱油和捞出来的葱叶。
葱油拌面的做法图解5

步骤5

开水煮面条，水开三次捞面条。（北方人应该都懂水开三次的意思，就是面条煮开时加点冷水接着煮，如此三次）
葱油拌面的做法图解6

步骤6

这是拌好的葱油拌面，葱油适量放，太多会很油腻。
葱油拌面的做法图解7

步骤7

我还准备紫菜蛋花汤，搭配一起更营养。
葱油拌面的做法图解8

步骤8

开吃，一次可以多熬点葱油，下次吃只用煮好面条直接拌葱油就可以了。

葱油拌面的烹饪技巧

熬葱油的时候一定要小火慢炸，大火容易把葱叶烧焦会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 叶美式 编写，未经授权不得转载

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