柠香老豆腐

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宅在家里，都想折腾一遍。今天做豆腐。妈妈家拿了黄豆，买了柠檬，找了方子，一鼓作气。做起来。

柠香老豆腐的用料

黄豆（干） 200g 水 1600ml
柠檬汁 40g 水 35g

柠香老豆腐的做法

柠香老豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚净泡好，滤去水份备用
柠香老豆腐的做法图解2

步骤2

准备1600ml水，，用原汁机磨出生豆浆。边放黄豆边加水。
柠香老豆腐的做法图解3

步骤3

原汁机比较方便的是汁渣分离的，不用过滤出豆渣。
柠香老豆腐的做法图解4

步骤4

柠檬洗净
柠香老豆腐的做法图解5

步骤5

取汁，大概40g的样子，兑水35g，搅拌均匀备用
柠香老豆腐的做法图解6

步骤6

豆浆放入锅内开始煮，大火煮，要搅拌防止糊锅。泡沫浮起来转小火，防止溢出来。看似煮开，其实还没有完全沸腾，再煮3-4分钟，煮到豆香味出来。我用的温度计测的，到100度，再煮了3分钟。开始煮豆浆的时候把家里的电饭锅煮饭模式空烧。
柠香老豆腐的做法图解7

步骤7

豆浆煮好，开盖放着凉一会。
柠香老豆腐的做法图解8

步骤8

舀出来加点糖就是浓浓的甜豆浆。如果被喝完了就不用往下看了。豆浆实在是太浓郁了。
柠香老豆腐的做法图解9

步骤9

放置一会，到80度的样子，豆浆表面会有一层豆皮，去掉
柠香老豆腐的做法图解10

步骤10

80度的样子开始放柠檬汁
柠香老豆腐的做法图解11

步骤11

边放边搅拌，豆浆会成絮状。
柠香老豆腐的做法图解12

步骤12

放入预热好的电饭锅内。变成保温模式
柠香老豆腐的做法图解13

步骤13

保温3分钟后的样子，有点嫩。
柠香老豆腐的做法图解14

步骤14

继续焖15分钟。豆腐会出现大块状。这个时候可以压豆腐了
柠香老豆腐的做法图解15

步骤15

豆腐模子里放好纱布。把它放到容器中。豆腐从电饭锅中舀出来，压出水分。
柠香老豆腐的做法图解16

步骤16

看一下我怎么弄的：空锅里放蒸架，豆腐模子放在蒸架子上，这样就架空模子，便于压出水分。
柠香老豆腐的做法图解17

步骤17

所有的豆腐舀完，折叠好纱布，用模子盖子用力压，压到不出汁。然后就没管它，收拾完所有工具，好久才想起它
柠香老豆腐的做法图解18

步骤18

取出，去除纱布，称了一下放入冰箱，准备明天吃掉。
柠香老豆腐的做法图解19

步骤19

看一下切面。

柠香老豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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