广式吊烧乳鸽

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袁小姐annie
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咸香皮脆

广式吊烧乳鸽的用料

乳鸽3只 清水10斤 草果1个（香叶 沙姜干 丁香 当归各适量） 盐3两 白糖3两 鸡粉或味精1两 脆皮水:清水100克 麦芽糖80克 大红浙醋20克

广式吊烧乳鸽的做法

广式吊烧乳鸽的做法图解1

步骤1

将鸽子处理干净 冷水下锅焯水备用
广式吊烧乳鸽的做法图解2

步骤2

将所有香料和盐糖鸡精放锅里煮开，煮开后开最小火放入鸽子,待水开后关火把鸽子捞起来,等料水完全放凉后再把鸽子放进去浸泡过夜。

步骤3

第二天把浸泡好的鸽子捞出,用绳子挂起来风扇开最大档把鸽子皮吹干备用。

步骤4

吹干鸽子皮的时候可以讲脆皮水处理下，将水 醋 麦芽糖用锅煮开，煮至麦芽糖完全融化关火放凉备用。

步骤5

鸽子皮吹干水分,脆皮水也凉了，现在取下鸽子上脆皮水，记得每个位置都要涂抹均匀,涂好脆皮水后继续挂起开风扇将外皮吹干
广式吊烧乳鸽的做法图解6

步骤6

锅里烧油至80度左右开始将鸽子淋油（切记是淋油 不是油炸）油开后保持中火,鸽子皮的颜色由浅变深就证明已经做好了

广式吊烧乳鸽的烹饪技巧

鸽子的料水和脆皮水至关重要 步骤不要做错 那就百分百成功的 只要料水能泡过鸽子 那也可以多放两个 其他材料数量不变
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 袁小姐annie 编写，未经授权不得转载

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