家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~

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再这样待下去，后面餐饮业对自己的要求怕是要蹭蹭蹭往上涨了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。这个豆皮也是老公点名想吃的♥♥♥ 尝试后确认没有翻车，就跑过来写方子啦！解哈馋是木有丢丢问题哒，赶紧动起来吧！

三鲜豆皮的用料

瘦肉 适量 香菇 适量
胡萝卜 适量 笋子 适量
大蒜叶子 适量(各地叫法不一样) 葱 适量
面粉 适量 红薯淀粉 适量
鸡蛋 2个 生姜 适量
大蒜 适量(4-5瓣) 糯米 适量(份量自行把握)

三鲜豆皮的做法

家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解1

步骤1

提前备好食材: 糯米浸泡4小时左右。我是前一天晚上就开始泡的。检验糯米泡好的状态:用手指搓一下能碎，就可以了。 笋子切丁，胡萝卜切丁，瘦肉切丁，香菇切丁，蒜叶切碎。各一小碗的份量就行。
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解2

步骤2

上锅蒸糯米，用时30分钟。因为糯米提前已经泡好了，实际上25分钟就可以了。我喜欢吃软饭♥，所以多蒸了5分钟。
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解3

步骤3

准备臊子。油热下肉沫，生姜大蒜，豆瓣酱。先炒出红油，然后放笋子，香菇，胡萝卜。翻炒一会会儿后放生抽、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、调一点生粉勾芡，最后放蒜叶炒香出锅。 小贴士:臊子的材料一般是由豆干，榨菜，青豆，香菇组成的，但是现在特殊时期，只能家里有啥就用啥了，做成自己喜欢的口味，也是不错滴！
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解4

步骤4

调面糊。这是最关键的一步了，早点摊子正儿八经用的是绿豆粉+面粉。这绿豆粉我肯定是没有的，果断换成红薯淀粉了。 按照面粉与淀粉3:1的比例，搅拌均匀(没得颗粒)成糊，晃动的时候明显能够挂容器就可以了。(太干放锅里不好画圆形)。
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解5

步骤5

全程小火。 锅底刷油，将调好的面倒入锅里，不要太多，能成一张饼就行。面上刷上鸡蛋液，小火煎3-5分钟(不停晃动手中的锅，确保面饼都有被火煎到。)，蛋液凝固后，将面饼翻边，有鸡蛋的一面朝下。 小贴士:面饼不好翻的时候。四周淋一点点油，这样不会粘锅。
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解6

步骤6

先铺糯米，再铺臊子，如图。铺好后，用锅铲轻轻按压，再煎3分钟，如果想面皮酥一点，可以多煎2分钟。
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解7

步骤7

煎好后，将面饼再次翻面，如图。小火继续煎2-3分钟，关火，切好后就可以出锅啦！
家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~的做法图解8

步骤8

受疫情影响，很多食材都买不到。大家可以根据家中现有的食材，充分发挥想象力。自己动手做起来，小白也会有惊喜！ 谢谢豆友关注！

三鲜豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 会说话的方便面 编写，未经授权不得转载

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