手工油泼扯面

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千羽凌丶
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第一次做扯面，感觉还是很简单的，之前总以为这种面条不会好吃，但是做了之后发现其实还阔以。

手工油泼扯面的用料

面粉 500克 食盐 6克
常用调料 适量 葱蒜姜 适量

手工油泼扯面的做法

手工油泼扯面的做法图解1

步骤1

500克面粉里面加入6克盐
手工油泼扯面的做法图解2

步骤2

少量多次的加水，一点儿一点儿的加，把面粉搅拌成面絮。这里要注意，水不能倒太多了，面要和得稍微干一点（冬天用温水夏天用凉水，冬天和面可以微微的软点儿，夏天要硬一点 ）
手工油泼扯面的做法图解3

步骤3

先揉成面团，水少会揉得比较费劲
手工油泼扯面的做法图解4

步骤4

盖上盖子饧发一个小时
手工油泼扯面的做法图解5

步骤5

这时候就好揉多了
手工油泼扯面的做法图解6

步骤6

放面板上反复揉，把面揉光揉透
手工油泼扯面的做法图解7

步骤7

揪成面剂子
手工油泼扯面的做法图解8

步骤8

取个盘子倒植物油，把面剂子搓成长条，放进去里里外外都裹上油
手工油泼扯面的做法图解9

步骤9

面剂子全部处理好
手工油泼扯面的做法图解10

步骤10

用保鲜袋套上饧发一个小时，时间久点延展性会更好，抻起来不容易断。（我是因为有事出门放了差不多十个小时回来才做的，夏天要放冰箱里冷藏，现在天气冷，室温才几度。）
手工油泼扯面的做法图解11

步骤11

取一个油面剂，按压擀成宽片
手工油泼扯面的做法图解12

步骤12

中间拿擀面杖压一条印子，也可以不压
手工油泼扯面的做法图解13

步骤13

扯面这个步骤一个人没法拍照，两只手这样托着拿住面的两端，顺着面的延展性拉开，面条的中间部分一直上下起伏的反复拍打案板。
手工油泼扯面的做法图解14

步骤14

借用一个网络上的图来示范一下
手工油泼扯面的做法图解15

步骤15

然后拉扯成长长的面条
手工油泼扯面的做法图解16

步骤16

把面条下进开水锅里，准备好的菠菜丢进去一起煮
手工油泼扯面的做法图解17

步骤17

葱姜蒜和香菜梗都切末
手工油泼扯面的做法图解18

步骤18

盐、鸡精、味极鲜、耗油、五香粉、陈醋、老干妈辣子、葱花、香菜梗、熟芝麻适量（按自己的口味调咸淡）
手工油泼扯面的做法图解19

步骤19

拌面汁就做好了，煮熟的面条捞进碗里，再撒上姜蒜末，干辣椒面
手工油泼扯面的做法图解20

步骤20

小锅倒油烧热
手工油泼扯面的做法图解21

步骤21

把热油淋到姜蒜末和辣椒面上
手工油泼扯面的做法图解22

步骤22

浓浓的香气扑鼻而来
手工油泼扯面的做法图解23

步骤23

淋点芝麻油撒上香菜叶，油泼扯面就做好了
手工油泼扯面的做法图解24

步骤24

劲道爽滑
手工油泼扯面的做法图解25

步骤25

味道真不赖
手工油泼扯面的做法图解26

步骤26

真的是一根面就是一碗
手工油泼扯面的做法图解27

步骤27

一根面能吃到饱
手工油泼扯面的做法图解28

步骤28

小伙伴们，动手做起来吧～

手工油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 千羽凌丶 编写，未经授权不得转载

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