蒜香茄子（超级下饭）

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一款超级好吃的家常茄子做法，简直是下饭神器。做法也是超简单，只需要注意一些细节几乎零失败。油的用量比炒普通蔬菜要多一些，控制体重的爱美人士可以少吃点。

蒜香茄子（超级下饭）的用料

茄子 两根（500克左右） 大蒜 十来瓣
姜 一小块片 郫县豆瓣酱 1勺
花椒 十来粒 油 150克
生抽 1勺 鸡精 一小勺

蒜香茄子（超级下饭）的做法

蒜香茄子（超级下饭）的做法图解1

步骤1

选长茄或者白花茄，这种茄子肉质更软。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解2

步骤2

一个茄子对切成四快，上蒸锅十分钟蒸。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解3

步骤3

蒸茄子的时间可以把蒜，姜剁成末。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解4

步骤4

蒸好的茄子，热锅下油，加入花椒爆香后捞出花椒粒，茄子皮朝下放进油锅大火煎至皮焦香，然后翻面煎至两面焦黄。油稍微比炒普通青菜要多些。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解5

步骤5

茄子煎香后推至锅的一边，锅底有油，加入姜末蒜末郫县豆瓣酱炒香至出红油。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解6

步骤6

把茄子混入炒香的料中，用锅铲碾切茄子至软烂，，加入鸡精生抽翻炒均匀起锅。
蒜香茄子（超级下饭）的做法图解7

步骤7

超级下饭。

蒜香茄子（超级下饭）的烹饪技巧

热锅冷油，有下锅后转动锅使油附着锅身，多转几圈，这样茄子下锅不粘锅。 茄子一定要先煎茄皮一面。 不吃鸡精的可以不加。 这道菜加入了郫县豆瓣酱和生抽，可以不用放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 啃竹子的熊猫 编写，未经授权不得转载

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