宫保鸡丁（改良版）

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 400g	花生米 100克
大葱（葱白） 1根	生抽 2勺
米醋 1勺	盐适量
白糖 1勺	淀粉（料汁） 2勺
花椒三十粒	辣酱(香菇酱) 1勺
姜 3片	蒜 2瓣
小红辣椒 2粒	植物油少许
料酒 1勺	香油半勺
淀粉（腌制鸡肉） 1勺	鸡蛋（蛋清） 1个

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备材料：鸡胸肉：切1cm方形小丁，加入一勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟；花生米：清水浸泡10分钟，去皮，厨房用纸吸干水份葱白：切1cm长小段姜切丝、小红辣椒切小粒、蒜拍蒜末

步骤2

锅中加油，凉油时放入花生米，小火慢炒

步骤3

炒制花生米微黄，盛出待用

步骤4

锅中加油，油热后放入鸡丁，翻炒至变色盛出

步骤5

调制料汁：2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、少许盐、2勺温水，使白糖融化，再加入1勺淀粉，调匀(可根据个人口味，调节用量)

步骤6

锅中加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜末、小红辣椒，爆出香味儿，只留底油，捞出调料扔掉

步骤7

再加入1勺辣酱，翻炒

步骤8

再加入鸡丁、调好的料汁，翻炒1分钟

步骤9

加入葱白段

步骤10

倒入花生米，翻炒一分钟，加入半勺香油，略收汤

步骤11

出锅

宫保鸡丁的烹饪技巧

辣酱、辣椒：这个版本微微辣，用的是香菇酱，喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱，多放些小红辣椒。姜蒜、花椒：爆出香味儿后捞出扔掉，混在菜中影响口感鸡丁：切的块儿，不要太大，不容易入味。葱白、花生米：可以适当多放一些，味道比鸡丁好吃。花生米：浸泡后容易去皮，去皮后要用厨房用纸吸干水份，以防止溅油烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

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分类：高蛋白高VB3 养发

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