人间小幸福－青椒牛肉丝

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如何做出滑嫩的牛肉丝？先炒青椒还是先炒牛肉丝？还是一起炒? 请看下面步骤

青椒牛肉丝的用料

牛柳肉 200g 青椒 3个
生姜 2片 干辣椒 2个
蒜 2瓣 花椒 8粒
鸡蛋 1个 淀粉 1勺
料酒 1勺 生抽 1勺
食用油 20g

青椒牛肉丝的做法

人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材:牛腰柳肉 青椒 姜蒜 干红辣椒等
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解2

步骤2

牛肉切丝，放入一勺清水和料酒顺时针搅动
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解3

步骤3

待肉丝黏后撒上食盐，继续顺时针搅动一分钟
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解4

步骤4

加入半个蛋清 顺时针搅动
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解5

步骤5

最后放一勺淀粉 继续顺时针搅动拌匀
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解6

步骤6

静置待用
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解7

步骤7

青椒切丝
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解8

步骤8

准备辅料花椒 蒜 生姜 干辣椒 (此处还可以准备泡椒)
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解9

步骤9

锅热油 爆香干辣椒 生姜和花椒
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解10

步骤10

倒入牛肉快速翻炒 变色即刻捞出备用
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解11

步骤11

另起锅 下油煸炒青椒断生
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解12

步骤12

再加入牛肉一起翻炒
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解13

步骤13

加入生抽 盐和蒜粒翻炒均匀即可起锅
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解14

步骤14

装盘
人间小幸福－青椒牛肉丝的做法图解15

步骤15

成品 你细品

青椒牛肉丝的烹饪技巧

①炒牛肉的时候要大火快炒，变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了 ②牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，切牛肉的时候一定要逆纹切，也就是要看清楚牛肉的纤维走向，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 高VC 美白 养发

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