【夏天必备】豆豉鲮鱼炒苦瓜

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傅小饼

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母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜，为了取悦母后，儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种：凉拌、清炒、炖汤、榨汁，但是这些吃法苦味单一而鲜明，我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是，我想到了这道广东名菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜，咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。夏天吃苦瓜，那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~

豆豉鲮鱼炒苦瓜的用料

苦瓜 1根	鲮鱼 2条
豆干 2块	盐适量
油适量	豆豉 1勺

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

步骤1

苦瓜洗净，去白瓤。

步骤2

切成苦瓜片。

步骤3

加盐腌制出水，再挤干水分，备用。

步骤4

豆干切成条。

步骤5

取两条罐头鲮鱼。

步骤6

将鲮鱼撕成条。

步骤7

加一勺豆豉，没有单独的豆豉可以不加。

步骤8

起油锅，煸炒一下豆干，再加鲮鱼。

步骤9

加入挤干水分的苦瓜片，加少许盐，煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。

步骤10

加微量的水，继续炒1分钟，收干水分，起锅~

豆豉鲮鱼炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜去苦味的方法有很多种：1.将里面的白瓤尽量去干净。2.用盐腌制出水再挤干水分。3.炒之前苦瓜焯水。4.炒的时候加重咸味和辣味。5.前面四招一起上。但是对于不吃苦瓜，不喜苦味的人来说，使尽各种招数，苦瓜还是苦，因为它本来就是苦的嘛！想让苦瓜不再苦，那不是强苦瓜所难么~所以，不能吃苦，有想吃苦瓜的人，只能慢慢适应它带来的苦味了~ 夏天吃苦，身体倍棒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-24

©本菜谱的做法由傅小饼编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐炒香

傅小饼

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