蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版

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小时候，只有过年才有机会吃到这么好的糖果-牛轧糖。渴望实现“糖果自由” 长大后，想吃随时可以自己做，美味又干净。

蔓越莓花生牛轧糖的用料

花生 200克 蔓越莓 40克
奶粉 100克 麦芽糖 230克
黄油 50克 蛋清 1个（30-40克都可以）
水 35克 白糖 50克

蔓越莓花生牛轧糖的做法

蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解1

步骤1

熬糖版的牛轧糖讲究精准迅速，所以最好先把材料备齐；注意黄油要室温下软化；麦芽糖如果比较凝固，可以用温水浸泡变软。 花生用烤箱130℃，烤20分钟即可。
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解2

步骤2

准备一个厚底不粘锅，倒入230克麦芽糖，50克白糖，35克水，全程小火，轻轻不停搅拌；等到用温度计测出120℃的时候，可以打发好蛋清至硬性发泡。
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解3

步骤3

拉起打蛋器有一个挺直的小尖角就好了。然后麦芽糖到140℃就可以离火，分次倒入蛋白，并且用打蛋器快速搅拌，再倒入黄油拌匀； 再倒入奶粉，换成用刮勺拌匀，最后倒入花生蔓越莓，拌匀。
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解4

步骤4

倒在用油纸垫好的烤盘，上面也放油纸，用擀面杖擀平整，冷却就可以切块。
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解5

步骤5

切块用糯米纸包住，再用糖果纸包起来。
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解6

步骤6

也可以用透明糖果袋封口包装；
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法图解7

步骤7

肚子饿或者嘴馋的时候可以随时吃一块

蔓越莓花生牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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