双重芝士蛋糕

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种草很久的双重芝士蛋糕。

双重芝士蛋糕的用料

蛋糕底： 鸡蛋 3个
牛奶 45ml 黄油 40g
低粉 110g 糖 60g
中层芝士糊： 奶油奶酪 290g
糖 60g 鸡蛋 2个
奶油 80ml 低粉 10g
上层马斯卡彭奶酪： 马斯卡彭奶酪 125g
糖粉 40g+20g 牛奶 80g
奶油 180g 朗姆酒 3ml
吉利丁片 2片

双重芝士蛋糕的做法

双重芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

常温鸡蛋3个打散
双重芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

盆坐热水中，分三次加入60g糖，全蛋打发。面糊滴落时纹路不会马上消失。
双重芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛入低筋面粉，翻拌均匀
双重芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

放入牛奶、融化的黄油，翻拌均匀，放入6寸模具中
双重芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热，165°，上下烤，中下层。40分钟
双重芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

出炉，冷却。
双重芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

脱模后用蛋糕分切器切成三份，备用
双重芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

290g奶油奶酪，软化
双重芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

加入糖粉60g，切拌至无糖粉，为了防止搅打时糖粉乱飞
双重芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

分次加入2个鸡蛋
双重芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打至顺滑
双重芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

加入液态奶油80ml、继续搅打至充分混合
双重芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

筛入10g低粉，翻拌均匀
双重芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

六寸模具中底部垫蛋糕片，蛋糕片可比底稍稍小一点。然后倒入奶酪糊。
双重芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱，150°，上下烤，中下层，25分钟
双重芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

取出，奶酪糊基本凝固，表面微微黄，冷却，放入冰箱冷藏备用
双重芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

200g奶油放20g糖，3ml朗姆酒。
双重芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

打发奶油，稍微有点稠，但还能流动，划过打蛋器有痕迹但马上消失的状态
双重芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

马斯卡彭奶酪125g，加糖粉40g，搅打至顺滑
双重芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

吉利丁片2片提前用冰水泡软，去除净泡的水隔热水融化。
双重芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

吉利丁液加入至马斯卡彭奶酪中
双重芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

搅打好的奶油加入马斯卡彭奶酪中，混合均匀，我是直接用打蛋器混合的。
双重芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

将马斯卡彭奶酪放入烤好冷却的芝士糊中。表面尽量抹平。放入冰箱冷藏过夜
双重芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

蛋糕边角料用料理机或者筛子，磨成细末。我取得蛋糕内面，如果表皮也放在里面的画颜色会深。
双重芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

取出冷藏好的蛋糕，周围用吹风机吹一下，底部垫瓶子，轻轻脱模。
双重芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

表面小心的抹上蛋糕碎
双重芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

切开，很有层次感。醇厚细滑的口感，超满足。

双重芝士蛋糕的烹饪技巧

1.感觉花费的时间是普通芝士蛋糕的3倍。 得到的口感和花费的时间成正比。 2.我用的是两个六寸模具。这个配方量是两个六寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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