零失败——培根香菇西兰花

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COLA.YANG

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超级啰嗦： 1.这道菜没有难度，重点是要炒三次后的码盘造型。西兰花不用太多，根部也不用修剪的太短不然码不起来。 2.香菇用鲜的或者干货都可以，干货香菇的话先用水浸泡1小时。

零失败——培根香菇西兰花的用料

西兰花一小颗	培根片 2片
香菇 8朵	香葱 1根
盐 1茶勺	耗油 1茶勺
白胡椒半茶勺	淀粉适量
食用油适量

零失败——培根香菇西兰花的做法

步骤1

西兰花先用盐水浸泡半小时。鲜香菇用盐水泡半小时。如果是干货要泡一小时。在此期间把生培根切成碎末，香葱切碎。香菇切成细条状。

步骤2

热锅后转小火，把培根碎末放入锅中慢慢煸香，这一步是不用放油的，因为培根肥的部分会慢慢出油。煸出香味和油后放入香葱继续编半分钟，最后撒入半茶勺白胡椒出锅。出锅后放入碗里的最底部。

步骤3

炒过培根的锅不用洗，继续开火加热，放少油中火，放入香菇。(香菇入锅前用手攥一下，去除多余水分) 香菇炒两分钟后放入一茶勺耗油，加入水淀粉后炒开出锅。出锅后把香菇均匀码在培根上面，注意黑颜色的部分贴在碗壁，这样扣过来的时候香菇的黑色就露在外面了。

步骤4

另起一锅热水，水开后加入些许盐和食用油，放入西兰花过水30秒捞出。炒锅香菇的锅仍然不用洗，继续开火倒油，中火放入西兰花快炒1分钟，放入一茶勺盐，再炒30秒。倒入水淀粉后出锅出锅后均匀码在香菇上，绿色的花朵紧贴碗壁。

步骤5

最后码完西兰花后碗里应该是图片样子的，用大勺子轻轻将碗内的西兰花压一下，这样可以保证里面的东西紧实，不会一扣过来就散掉了。找个盘子倒放在碗上，把碗翻各个儿倒扣在盘子上，轻轻拍几下，然后等待一两分钟后即可把碗拿开。成品就好啦

零失败——培根香菇西兰花的烹饪技巧

其实我是看家里的西兰花快蔫儿了而且还没剩多少才想起做这个菜的。食材搭配也是看家里有什么做什么。没有培根啊香菇啊什么的也都无所谓，可以换成红颜色的胡萝卜、想想西红柿倒扣起来或许颜色也不错呢。这道菜只要调料都放进去了怎么炒都不会难吃，可以说是零失败菜式。最大的乐趣就是码盘，不要着急慢慢码就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-25

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分类：家常菜晚餐午餐 65-79岁炒

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