宝宝版三杯鸡翅

宝宝版三杯鸡翅

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之前就有不少朋友问我要三杯鸡的做法。作为一道传统的江西菜，烹饪鸡块时不加水，以一杯米酒，一杯猪油（或麻油），一杯酱油制成，做出来的鸡块酱红油亮口感香醇，三杯鸡由此得名。传入台湾之后，又加入了九层塔和红葱头，滋味就更加香浓了。

三杯鸡翅的用料

鸡中翅 250g 生姜片 10g
米酒 5g 大蒜 3个
老抽 2g 盐 1g
罗勒叶 适量 植物油 适量
温水 约50g

三杯鸡翅的做法

宝宝版三杯鸡翅的做法图解1

步骤1

把250g洗净的鸡中翅再斩小件一些，便于入味。 也可以用鸡腿代替。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解2

步骤2

调入1g盐，抓匀腌制15分钟。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解3

步骤3

3个大蒜拍扁后去皮。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解4

步骤4

热锅少油，放入10g生姜片，煎出香味。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解5

步骤5

接着倒入鸡翅，中小火煎至底部金黄。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解6

步骤6

翻面再煎，煎到两面都金灿灿的。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解7

步骤7

倒入蒜头和5g米酒，翻炒约1分钟。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解8

步骤8

再调入2g老抽，继续翻炒2分钟左右。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解9

步骤9

倒入50g左右的温水，加盖小火焖煎约6分钟。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解10

步骤10

稍微收汁后关火。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解11

步骤11

拌入适量罗勒叶，翻炒一会儿后就可以出锅咯！ 罗勒即九层塔，在潮州菜中又称金不换，加入它可以让这道菜风味更加出众。
宝宝版三杯鸡翅的做法图解12

步骤12

三杯鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 蒜香味 家常菜 港澳台

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