酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋，应该是我们最常见的家常菜了，说它是国民经典下饭菜实在不为过。红黄搭配的颜色，酸酸甜甜的味道，加上浓郁的汤汁总能让人勾起食欲，从老到小，基本上人人都喜欢这道菜。而且做法也很简单。

西红柿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 适3个量 西红柿 2个
盐 少许 生抽 1勺
醋 几滴 糖 适量
料酒 适量 橄榄油 适量
姜末 少许

西红柿炒鸡蛋的做法

#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋3个，西红柿2个。
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步骤2

西红柿先用开水烫一下，去掉西红柿的皮，对半切开再切成小块，把西红柿里面的芯和果肉分开，西红柿芯尽量切得碎一些。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

3个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，再加入几滴醋，搅打均匀。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅中倒入适橄榄油，油热后放入打好的鸡蛋液，等鸡蛋液蓬松成形表面稍凝固后快速用锅铲划散后盛出控油。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅中再次倒入油，放入姜末煸炒出香味后，把切碎的西红柿芯放入锅中，大火炒至西红柿融化成酱。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

加入1勺生抽，适量糖，调味。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

把炒好的鸡蛋放入锅中一起炒匀，让鸡蛋裹上西红柿酱，大火收汁。
#人人能开小吃店#酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

后把切好的西红柿块一起放入，炒匀后加少许盐调味后就可以熄火。出锅根据个人喜欢撒上香菜或者香葱，

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、在鸡蛋液里加几滴醋，有去腥的作用，而且，炒出来的鸡蛋吃上去更嫩滑。2、西红柿炒鸡蛋一定要放点糖，糖能让西红柿汁更浓稠，同时降低了西红柿的微酸口感，做出来的味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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