【清爽&醇厚】蓝莓酸奶冻芝士

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大大喵儿

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看到标题可能大家觉得有点儿矛盾，怎么会清爽又醇厚呢？没错，清爽是有柠檬的清香和酸奶的微酸，醇厚是奶油芝士的细腻绵长，一款不用烤箱的0失败蛋糕，在温暖的午后配上一杯香醇的红茶，回味绵长～

蓝莓酸奶冻芝士的用料

1、饼干底	奥利奥饼干（去奶油） 90g
黄油 45g	2、芝士层
奶油奶酪 200g	纯酸奶（无糖） 200g
牛奶 50ml	淡奶油 100ml
蛋黄 1个	柠檬汁 15ml
蓝莓酱适量	蓝莓适量
白砂糖 50g	吉利丁片 10g

蓝莓酸奶冻芝士的做法

步骤1

先来一张忘拍了奥利奥的全家福。这个方子是6寸蛋糕的用量哈，奶油奶酪建议选用kiri的，我用过很多种，还是kiri的味道最细腻纯正。

步骤2

黄油隔水软化成水状放旁边待用

步骤3

奥利奥用刀去掉奶油部分，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，成粉末状最好哈，有的方子会用料理机打碎，我这里就不建议了完全没有必要，非常容易擀碎。

步骤4

将黄油和饼干碎混合成颗粒状，6寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，把饼干碎倒进去尽量压实，盖保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上

步骤5

200g奶油奶酪放入50ml牛奶和50ml细砂糖

步骤6

隔水加热搅打

步骤7

至无颗粒顺滑状时放入一个鸡蛋黄继续搅拌

步骤8

接着加入酸奶搅拌均匀

步骤9

加入15ml柠檬汁搅拌均匀。100ml奶油加热到温热（不烫手），可以微波炉高火一分钟或者隔水加热。加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅打至吉利丁片完全融化后分三次倒进芝士糊搅拌均匀

步骤10

混合好的芝士糊倒进模具，轻震几下消除表面气泡，盖保鲜膜进冰箱冷藏1小时

步骤11

1小时后表面基本凝固，这时候抹上蓝莓酱，用牙签或者叉子随意划出纹路，继续盖保鲜膜进冰箱冷藏5小时以上，过夜更佳

步骤12

成品，拿出来后用吹风机在四周吹一吹，非常容易就脱模啦。表面在放上蓝莓，清爽醇厚的蓝莓酸奶芝士就做好啦。奶油奶酪本身是非常腻口的，因为融入了酸奶和柠檬汁刚好中和，味道特别棒

步骤13

切开以后内部也是非常棒哒！可以开吃啦

蓝莓酸奶冻芝士的烹饪技巧

1、我没有放朗姆酒和香草精，因为会给孩子吃，不放完全不会影响口感 2、切蛋糕时候刀可以沾点热水，切面会平整。饼干底要用力切 3、我不喜欢吃甜，所以觉得这样下来甜度刚好，如果喜欢甜口儿的亲们可以适当减少酸奶或者提高糖的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由大大喵儿编写，未经授权不得转载

大大喵儿

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