红豆墨西哥面包

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外酥里软的墨西哥面包，里面包的红豆，60g一个，28*28的烤盘建议放5个烤，面团不挤，烤出来比较漂亮，配方是8个的量

红豆墨西哥面包的用料

高粉 270克	酵母 3克
水 135克	盐 2.7克
糖 54克	奶粉 11克
鸡蛋 27g	黄油 27克
小红豆适量	墨西哥酱
黄油 50克	糖 50g
鸡蛋 50克	低粉 45克

红豆墨西哥面包的做法

步骤1

除了黄油和盐其它材料混合，天冷的地区水用一点点温的水哦

步骤2

我用的厨师机，好像有的家庭买的是面包机

步骤3

拉膜洞洞有齿状，加黄油和盐(黄油要提前软化哦)

步骤4

再慢速搅，成团后快速打面

步骤5

拉膜，戳洞，光滑，就行了，如果实在打不到这状态就算了哦～不用纠结

步骤6

从厨师机里拿出来成团放烤盘，放烤箱上层，下层放一碗开水，烤箱开32度发酵，40分钟

步骤7

戳洞，洞口不快速回缩就说明发酵好了

步骤8

分割，按扁排气

步骤9

折叠起来方便搓圆

步骤10

把8个小面团搓圆，用保鲜膜盖起来，松弛15分钟

步骤11

拿一个小面团按扁，中间可以放各种馅，我放的小红豆放的不多，包起来搓圆

步骤12

烤盘我放了6个，烤出来还是有点挤

步骤13

8个小面团分2个烤盘装，我在烤箱上两层放了2个烤盘，最下面一层放了一个烤盘装的开水，烤箱开32度，发酵90分钟，湿度基本在72度

步骤14

这个时候做墨西哥酱，放软化的黄油，和糖打发

步骤15

分次放鸡蛋液，打

步骤16

加入过筛的低粉拌均

步骤17

装裱花袋

步骤18

刮板往前推

步骤19

在发酵好的面团上，从中心向外挤圈

步骤20

中层，上火170下火160，注意盖锡纸，大约25分钟

步骤21

出炉～

步骤22

3.8节快乐

红豆墨西哥面包的烹饪技巧

我用的aca厨师机，基本30分钟出膜，性价比还行，没有厨师机的可以考虑下，下面链接，今天3.8节日有活动。 https://m.tb.cn/h.V3AkwEt
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

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