哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」

精品
14.2万 浏览 588 收藏
收藏
小胡子子誉
小胡子子誉
＋ 关注


哈斯面包是墨西哥面包为基础，法式甜面包的一种，口感比较绵细、松软 我用的波兰种冷藏法，来不及的话可以直接法，材料不变都加到一起就可以。其实波兰种太方便了，面粉和液体比例1：1，基本通用，提前一天做好波兰种放冰箱冷藏17小时以上，第二天做什么都可以 改自安安爱吃面包的方子，我为了消耗剩余蜜豆柠檬屑，做了四个蜜豆哈斯一个柠檬屑哈斯

蜜豆面包的用料

①波兰种 高筋面粉 80克
牛奶 80克 酵母 1克
②主面团 高筋面粉 210克
牛奶 120克 蛋黄 1个
糖 20克 酵母 2克
盐 3克 黄油 10克
③夹馅 蜜豆 适量
柠檬屑 两个柠檬皮

蜜豆面包的做法

哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合好，盖好放入冰箱冷藏17小时以上
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解2

步骤2

我大概19小时取出的，表面有小泡泡即可
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解3

步骤3

将波兰种和主面团除盐、黄油以外的材料放入厨师机和面，半拓展状态后加入盐和室温软化的黄油
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解4

步骤4

揉至出膜
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解5

步骤5

揉圆，室温26℃左右基础发酵
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解6

步骤6

发酵到2-2.5倍大，我这个发了80分钟
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解7

步骤7

扣到面板
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解8

步骤8

排气称重分割成五份
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解9

步骤9

揉圆松弛15分钟
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解10

步骤10

取一个面团，擀成椭圆形
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解11

步骤11

两端分别向中间折1/3
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解12

步骤12

翻转90度之后再擀成长方形
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解13

步骤13

铺上蜜豆
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解14

步骤14

这是之前擦好的柠檬屑，两个柠檬
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解15

步骤15

铺上柠檬屑
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解16

步骤16

从上往下卷成卷，放到温暖潮湿处发酵
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解17

步骤17

发到两倍大，我发了45分钟
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解18

步骤18

表面筛些高粉，用锋利刀片划五刀
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解19

步骤19

180℃中层20分钟，中途上色加盖锡纸
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解20

步骤20

冷却
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解21

步骤21

蜜豆哈斯
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法图解22

步骤22

柠檬屑哈斯

蜜豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

蜜豆面包的其他做法更多

蜜豆面包的全部作品

上传我做的这道菜

蜜豆面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活