新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！

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柳径
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抓饭好吃，营养全面！

羊肉的用料

羊排 400克 胡萝卜 1根
洋葱 0.5个 米 500g
盐 少许

羊肉的做法

新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解1

步骤1

羊排切成3-4厘米见方，洗净待用。 有些菜谱说需要先腌一下肉，其实真正在新疆羊肉很好吃，很少会提前腌，不过如果是自己觉得羊肉味太大，提前用盐和酱油腌一下也可以。
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解2

步骤2

米洗净之后，在淡盐水中浸泡半小时，会更加入味
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解3

步骤3

重要的一步！ 将半个洋葱切好之后放入少许油中炒熟，为的是能让油吸收洋葱的鲜味。这一步可以少放一些盐。 很多人因为成品里面没有洋葱就不知道有这一步，所以做出来的都欠一些味道，其实洋葱是新疆菜里面最重要的调味品！切记！
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解4

步骤4

炒差不多了就把洋葱捞出来，油接着炒肉。 我这次炒的有点过，别这么糊哈
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解5

步骤5

放入羊排，爆炒出香味 这次买的羊排有点肥，所以我也炒的久了些，油也放的比较少
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解6

步骤6

羊排有焦黄色后加入胡萝卜丝一起炒，放入盐少许。 炒到胡萝卜丝变软，油有亮黄色了，香味很浓了
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解7

步骤7

将淡盐水中浸泡了半小时的米铺在锅最上面。这时候不要翻炒，铺上去即可。转小火。
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解8

步骤8

如果淡盐水泡过，那么加入清水刚好漫过米即可。如果没有泡过，那加入清水要比米还高一指，就和平常做米饭一样。 胡萝卜的颜色已经浮上来了，超赞。 按口味加入盐少许。
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解9

步骤9

蒸20-30分钟，上下搅拌均匀，就可以出锅啦！ 如果觉得淡可以再来点盐。火候调好的话还有锅巴可以吃。
新疆名菜——羊肉（羊排）抓饭！的做法图解10

步骤10

再加一根黄瓜，营养全面！

羊肉的烹饪技巧

米饭在淡盐水中泡半小时，口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 柳径 编写，未经授权不得转载

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