唇齿留香的椰蓉辮子面包

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宅在家中没事干，家中还有高筋面粉，做个家人喜欢吃的椰蓉辫子面包吧。

椰蓉辮子面包的用料

中种： 高筋面粉 175克
蛋清 18克 酵母 1.8克
清水 105克 主面团：
高筋面粉 175克 酵母 3.5克
全蛋液 35克 牛奶 77克
白糖 40克 奶粉 15克
盐 4克 黄油 35克
馅料： 椰蓉 90克
全蛋液 80克 黄油 35克
白糖 50克 牛奶 40克

椰蓉辮子面包的做法

唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解1

步骤1

先制作中种，把中种里的材料混合至无干粉状态，密封放冰箱冷藏12个小时。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解2

步骤2

制作好的中种面团出现蜂窝状即可，和主面团除去黄油的材料放入面包机揉面15分钟。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解3

步骤3

放入黄油，继续揉面、发酵一个半小时。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解4

步骤4

发好的面团，用手沾点面在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就发好了。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团按压排气，分成大小相等的5个面剂子滾圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解6

步骤6

将馅料的材料混合在一起拌均匀备用。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解7

步骤7

将其中的一块面团擀成宽的牛舌形
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解8

步骤8

在面团的2/3处抹上大约50克的馅料
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解9

步骤9

先把没有椰蓉的1/3折过来
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解10

步骤10

再把有椰蓉的地方也折好，叠好的面团稍微擀开一点。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解11

步骤11

中间切一刀，上面不要切断。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解12

步骤12

两条拧在一起，做成麻花的样子，我也是第一次做，形状不太美观，依次做好做入烤盘中，进行二发，温度不要超过38度。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解13

步骤13

一个小时二发完成，烤箱提前预热5分钟，180度30分钟，中途上色加盖锡纸，烤箱温度要根据自己家烤箱的脾气调节。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解14

步骤14

成品图，外面焦香酥脆。
唇齿留香的椰蓉辮子面包的做法图解15

步骤15

内里组织柔软，一口下去无比满足。

椰蓉辮子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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