战斧牛排佐奶油蘑菇泥#Tomahawk

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王井

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#又做了一块补充了过程图！# 所以可能图片里两块牛排长得不太一样哈哈哈。保姆级教学了！学不会做打我！

战斧牛排佐奶油蘑菇泥的用料

战斧牛排 1块	白蘑菇 1盒
孢子甘蓝 100克	百里香 2根
串樱桃番茄 3个	牛奶 1杯
淡奶油适量	黄油约50g
橄榄油	大蒜 1颗
海盐	黑胡椒

战斧牛排佐奶油蘑菇泥的做法

步骤1

一块美丽的战斧牛排✔️ 用厨房纸巾吸干血水剔除骨头部分多余的肉、筋等各面撒上黑胡椒、海盐，按摩后腌制。我只腌了半小时，来得及就多腌会儿吧。

步骤2

烤箱预热至215度。与此同时，平底锅入橄榄油，大火煎牛排至各面变色后封边。封边后平底锅一侧加入一大块黄油，小火至融化，加入没剥的一块大蒜粒和百里香，将混合了这两种味道的黄油在锅中浇到牛排上。（图为煎的过程，要把颜色煎成褐色哦）

步骤3

煎好了之后，烤箱应该也差不多啦，和樱桃番茄一起扔进烤箱，215度上下火烤15-18分钟！（我用的肉4cm左右，希望做成三分熟。）与此同时，橄榄油下锅炒香蘑菇、加入牛奶一杯和适量淡奶油、少许盐，熬奶油蘑菇泥。最后收浓的时候要一直搅拌。蘑菇泥在熬的时候，煎配菜：蘑菇及孢子甘蓝。孢子甘蓝处理时对半切，两面煎，也可以先焯下水，也可以一起扔进烤箱啦。

步骤4

这是烤的时候用测温针测中心温度，这是第二次做的，做的稍微比上次熟一点，快到五分熟了。实际实验证明：三分的战斧比五分的好吃！【牛排中心温度与熟度对应值】一成熟（Rare / Bleu）： 48.9 ℃ (120 °F) 三成熟（Medium-Rare / Rose）： 52.2 ℃ （126 °F）五成熟（Medium / Saignant）： 57.2 ℃ （135 °F）七成熟（Medium-Well / A point）： 62.8 ℃ （145 °F）

步骤5

牛排出炉后静置十分钟。按你喜欢的样子摆盘。我是：蘑菇泥在下，中间孢子甘蓝+蘑菇，摆放牛排，上面铺煎过的百里香。最后再撒点胡椒海盐。 done✔️

步骤6

外焦里嫩嗷！（这是第一次做的三分左右的图）

步骤7

这是第二次接近五分时的内部图～

战斧牛排佐奶油蘑菇泥的烹饪技巧

#Tips！大家最担心的，应该是烤箱时间的问题。我做的时候，也很紧张——怕毁了这么好的肉。每个人的烤箱脾气不一样，肉不一样厚，喜欢的熟度也不同。我的建议是，以15-18分钟为基准，宁少不多。因为我们不是参加什么厨艺比赛，是在家做饭，切开后发现太生完全可以再重新多烤几分钟；但是太熟了呢，那就是浪费好牛肉了。或者，你也可以买个牛排温度计，一劳永逸。祝大家都能一步到位哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由王井编写，未经授权不得转载

王井

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