酸菜鱼

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霍果果的娜娜姐
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有一个厨艺了得的娘亲是我们今生最大的幸福！这道菜分享给大家！

酸菜鱼的用料

草鱼 3斤 酸菜调料 375克
干辣椒 八只 麻椒 一小把
蒜 2瓣 姜 4片
蛋清 一个 料酒 适量
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱 半根 色拉油 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将3斤草鱼去除鱼骨，将鱼切两半，其中一边横着斜切一半，再用刀斜切成一片一片的，备用！
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片切好放入盆中。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加入盐，蛋白液，玉米淀粉，料酒，色拉油抓匀。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

用手抓匀腌制一会儿。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜调料包准备好
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

热锅冷油，油热放入葱姜蒜炸香。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

放入酸菜翻炒几下
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

倒入热水，热水的量取决于鱼的量，水没过鱼就可以了。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加盖煮沸
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼片一片一片加入，不能一次性倒进去，会粘成一团。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

煮几分钟，鱼变色就可以吃了。
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

盛出备用。
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

油热炸香麻椒
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

浇油
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

好吃的酸菜鱼出锅了，喜欢辣的亲可多放辣椒。

酸菜鱼的烹饪技巧

1.切记不能一次性将腌制好的鱼片倒入锅中，会粘成一团。 2.一定要浇二遍油，酸菜鱼香不香在于此。 3.盐不能太多，酸菜料包本来就有盐味。 4.翻动鱼一定要小心，不要翻烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 霍果果的娜娜姐 编写，未经授权不得转载

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