酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头

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太阳雨_79
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自己动手做鱼罐头啦

茄汁鲅鱼罐头的用料

鲐鲅鱼 10条 洋葱 1个
西红柿 2个（中等大小） 番茄沙司 200-300克
白糖 30克 盐 15克
生抽 20-30克 蚝油 10克
料酒 20克 醋 10克
花椒 15-20粒 小茴香 10-15粒
大料 1-2颗 香叶 1-2片
姜 3片

茄汁鲅鱼罐头的做法

酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解1

步骤1

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解2

步骤2

将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量植物油，先放洋葱炒至断生，再放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶翻炒后倒入西红柿，炒软后放入番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱，如果觉得略干可加少许开水，小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道，因为要用酱汁炖鱼，酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些，做出来的鱼才会好吃。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解4

步骤4

将酱汁倒入高压锅底一部分，在锅中均匀摆好鱼段，倒入剩下的酱汁，放入料酒和少许醋。因为炖煮过程中，鱼会出一部分水，所以此步不需要额外加水。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解5

步骤5

电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间，高压锅排气后利用余温继续闷一段时间。因功率不同，确认高压锅排气安全后可开锅尝尝味道，看看鱼骨头是否酥软。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解6

步骤6

鱼熟后不要急于盛出，在汤汁中浸泡一天左右，使其更加入味。
酥到骨头里茄汁鲅鱼罐头的做法图解7

步骤7

酥到骨头里的鲅鱼罐头就做好啦！

茄汁鲅鱼罐头的烹饪技巧

1.鲅鱼很有营养但是偏腥，洗净后要泡出尽可能多的血水 2.用番茄沙司比番茄酱口感更好 3.要使鱼骨头酥软可食用，高压锅是最好的选择 4.鱼熟后，一定要浸在汤汁中一段时间，使其入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 太阳雨_79 编写，未经授权不得转载

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