奶黄油锅包肉

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椛吃

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Arla爱氏晨曦

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黄油在大家印象里可能普遍用作烘焙中或是西式菜里，因为它的烟点较低不适合用于中式烹饪. 但是乐派克的这款液体黄油，完全颠覆黄油在你脑海里原有的刻板印象，它适用于高温，可煎可炒还可炸，迫不及待做一道地地道道的中式菜. 所以今天我就要做一道新式的黄油锅包肉～炸过的里脊肉，外皮被黄油香包裹着，吃起来非常浓郁，外脆里嫩，滋味更加美妙了呢！乐派克液体黄油也是这道菜的灵魂！

奶黄油锅包肉的用料

乐派克液体黄油适量	里脊肉 300g
胡萝卜 5g	姜丝 5g
牛奶 150克	玉米油 30克
香菜 3g	淀粉 100g
水 70g	米醋 50g
糖 50g	盐 2g
蕃茄酱 10g	油适量

奶黄油锅包肉的做法

步骤1

准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：米醋糖盐淀粉.

步骤2

里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入碗中倒入清水，将血水泡出.

步骤3

碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀

步骤4

里脊肉片控干水份，放入淀粉碗中.  让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

步骤5

锅中放入适量油大火烧热.  放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色  捞出放在盘中备用.

步骤6

碗中放入糖60g白醋60g 盐2g蕃茄酱10g搅匀备用.

步骤7

锅中放入适量乐派克液体黄油，不需要切割，直接倒入超级方便，烧热瞬间闻到黄油浓浓的奶香味，烟点高，高温煎炸更适合.

步骤8

倒入酱汁煮至浓稠，放入胡萝卜姜丝.

步骤9

放入炸好的里脊肉，翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁，淋少许油翻炒几下，放入香菜，翻炒几下即可.

步骤10

出锅转盘撒少许香菜

步骤11

完成品

步骤12

完成品

奶黄油锅包肉的烹饪技巧

锅包肉的烹饪技巧糖醋的比例为1:1 炸肉要中大火，不要小火炸.大火让肉快速炸熟，炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感. Lurpak乐派克品牌，说起这个名字你们可能有点陌生，之前一直被大家叫做银宝，现在中文品牌名统一翻译成乐派克. Lurpak乐派克100年来只专注生产黄油，丹麦优质黄油的代名词与衡量标准，纯天然无添加，甄选优质奶源. 乐派克液体黄油，比起其他食用油，黄油的香醇绵甜，会赋予食物奶香的口感，带给味蕾更美妙的体验.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由椛吃编写，未经授权不得转载

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