苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒芦蒿

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雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。 苏轼笔下的春天，也是餐桌上的春天，宋代头号美食家，写过的可不只有东坡肉。 这首诗中的蓼茸指春天的野菜，今天用芦蒿代替，蒿笋即茭白，肥美不过无锡茭白。今天就把这句诗意在厨房演绎出来。吃出诗意很简单，三步就能收获舌尖上的春天！

苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒茼蒿的用料

芦蒿 150g 无锡茭白 3根
盐 少许 橄榄油 5勺

苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒茼蒿的做法

苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒芦蒿的做法图解1

步骤1

食材如上，很多人喜欢做红烧茭白，不太理解，对我来说，清炒才是对无锡茭白的尊重，水嫩清甜，少许盐就能带出其鲜。芦蒿有种草本的香气，同样不需要太复杂的调料。
苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒芦蒿的做法图解2

步骤2

洗干净切丝，个人喜欢切粗丝，肉头厚实，吃起来特别满足！
苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒芦蒿的做法图解3

步骤3

茭白芦蒿都吃油，所以油要多放些，炒出来的菜色泽亮丽，口感嫩糯，快出锅时加少许盐就行啦！
苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒芦蒿的做法图解4

步骤4

嗯～是东坡笔下的春天了～～

苏东坡笔下的春天：无锡茭白炒茼蒿的烹饪技巧

- 好食材决定一切，选无锡茭白是有道理的，对比过就知道 - 不要不舍得油，不然茭白不糯，芦蒿也会发黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 混吃专家 编写，未经授权不得转载

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