凤凰酥

独家
9313 浏览 15 收藏
收藏
小梅糖
小梅糖
＋ 关注

相比较曲奇饼皮的凤凰酥，我更爱这款酥皮，饼皮酥软，馅料咸香酸甜，不腻口。本人是超爱。

凤凰酥的用料

油皮 普通面粉160克
黄油50克 开水65克
油酥 黄油70克
普通面粉140克 馅料
凤梨1个 白砂糖200克 可根据自己的口味调节
黄油20克 麦芽糖50克
辅料 生蛋黄1个
熟白芝麻适量

凤凰酥的做法

步骤1

油皮所有材料放入面包机一个和面程序，结束后保鲜膜封口静置半小时。

步骤2

油酥材料合成面团，多揉一会，保鲜膜封口静置半小时。

步骤3

凤梨削皮去眼切成小块，原汁机榨汁，果肉备用，把果汁放锅里小火煮开，浓缩到原有果汁的四分之一，平底不粘锅加入果肉，麦芽糖，果汁，黄油，白砂糖，炒制凤梨馅，馅料炒制到能抱团且锅里没有果汁的状态（全程中小火，以免有糊味），提前一天做好，冰箱冷藏备用。

步骤4

咸蛋黄放入烤盘进烤箱上火170，下火160，10分钟，出炉用筛网碾碎，在捏成14个大小差不多的团备用。
凤凰酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄裹上凤梨馅备用，油皮油酥分别分成14等份，油酥裹上油皮，擀成长条卷起，静置15分钟，按平再擀一次卷起静置15分钟，全程保鲜膜覆盖，以免面卷风干。
凤凰酥的做法图解6

步骤6

面皮按扁，擀圆，包裹上凤梨蛋黄馅，用虎口捏紧，收口朝下放置在烤盘中，以此类推完成14个。烤箱上下火200度预热。包好的半成品表面刷蛋液，撒白芝麻，入烤箱，上火180下火170烤制二十五分钟出炉（看自己烤箱的脾气，时间温度仅供参考）

凤凰酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 小梅糖 编写，未经授权不得转载

凤凰酥的其他做法更多

凤凰酥的全部作品

上传我做的这道菜

凤凰酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤凰酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 凤凰酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活