惠灵顿牛排（含酥皮制作）

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惠灵顿牛排Wellington steak,名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。它在我的收藏夹里躺了1年零23天，终于在今天呈上了我的餐桌。主料是原切牛排，帕尔玛火腿，香菇、口蘑和圆葱炒制的馅料，我又在喂好的牛排上涂上了厚厚的蜂蜜芥末酱。外层的酥皮没有用现成的酥皮，是自己动手制作的，在烤制的过程中整个房间都充满了黄油和牛肉的香气。

牛排的用料

原切牛排两片	盐 5克
黑胡椒粉 5克	培根两片
口蘑两个	香菇两个
橄榄油适量	圆葱半个
黄油（酥皮） 60克	低筋面粉（酥皮） 65克
高筋面粉（酥皮） 65克	水（酥皮） 70ml
鸡蛋 1个	蜂蜜芥末酱适量

牛排的做法

步骤1

制作酥皮：65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐，揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。

步骤2

黄油室温软化后，放入保鲜膜擀成薄片，也放置冰箱冷藏

步骤3

半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油，把面团擀成三倍于黄油的大小，将黄油三折地包裹，完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开，再像叠被子一样折叠，裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次，最后放入冰箱冷冻，用的时候再拿出来。可以多做一些，用的时候随时拿出来很方便，既不喜欢买现成的酥皮又喜欢动手的宝宝可以这样做。