小葱肉包

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一碗清粥小菜
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小朋友说，我好久没吃过楼下卖的小笼包了啊，好的！没问题！马上给安排上家里的小笼包！

小葱肉包的用料

猪肉 700克 小葱 一把
面粉 500克左右 酵母 适量
食盐 适量 生抽 适量
五香粉 适量 耗油 适量
花椒油 适量 花椒粉 适量
生姜 适量 香油 少量
酵母 1小勺 淀粉 2勺
胡椒粉 适量 白糖 一小勺

小葱肉包的做法

小葱肉包的做法图解1

步骤1

和面的过程忘记拍，这是快发酵好的状态！我用温水把酵母先融化了再和的面，这两天的温度我常温发了大概三小时，秘诀是和面的时候加一小勺糖，可以加速发酵！
小葱肉包的做法图解2

步骤2

先把小葱和姜切碎
小葱肉包的做法图解3

步骤3

买回来的肉是三七肥瘦夹子肉，的肉切大块放入冷水中侵泡一小时，中途多换几次水，泡去血水，然后捞出沥干水份开始剁，剁肉真的很累，但是自己剁的好吃啊！
小葱肉包的做法图解4

步骤4

肉剁成大颗粒的时候加入姜碎，和肉一起剁，这样能让姜汁更好的融入肉里，这样剁好的肉没有太大的腥味，拌馅的时候也不用加料酒！
小葱肉包的做法图解5

步骤5

这状态就好了，手都快废了！
小葱肉包的做法图解6

步骤6

肉馅里放入葱花，适量的耗油，生抽，盐，香油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，关键还有花椒油，这个也可以除去腥味，如果说加入生姜碎剁完的肉还有一点点腥味，那么加入一点花椒油再搅拌均匀就完全只能闻到调料融入肉馅的香味了！
小葱肉包的做法图解7

步骤7

调料搅拌均匀加入两勺淀粉，继续朝一个方向使劲搅拌，让他上劲，这样蒸出来的包子肉馅就是报团儿的，搅到手酸就差不多了！
小葱肉包的做法图解8

步骤8

这就是拌好的肉馅了，闻着好香啊！
小葱肉包的做法图解9

步骤9

面拉起来成这种状态，面就已经发好了，我们开始准备包啦
小葱肉包的做法图解10

步骤10

今天时间比较赶，揉面排气后直接分了一半的面开始擀皮包了，其实揉面后再醒发半小时左右，蒸出来的包子更蓬松！
小葱肉包的做法图解11

步骤11

第一波包好了
小葱肉包的做法图解12

步骤12

准备上锅蒸，冷水上锅，上热气后再蒸15分钟！
小葱肉包的做法图解13

步骤13

整好啦，油脂都要流出来了
小葱肉包的做法图解14

步骤14

满屋飘香，肉馅是不抱成团儿啦，再蘸上一点红油，那滋味不摆了！

小葱肉包的烹饪技巧

发面放一小勺糖可以促进发酵 整好后再关火闷五分钟，包子更松软，颜色泽更白！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 一碗清粥小菜 编写，未经授权不得转载

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