春天多彩系列，懒人五彩刀切馒头

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婆婆电话来，说家里的早点都吃完了，需要做点干粮早餐吃了，家里剩了些前几日做面条，凉皮，多下来的菠菜汁，南瓜泥，于是就给做了这多彩刀切馒头。虽然不能出门看这美好的春色，但多彩的馒头也看的赏心悦目。

五彩刀切馒头的用料

奶香白馒头	牛奶 140克
面粉 250克	绵白糖 25克
玉米油 8克	烫面 32克
干酵母 2.5克	绿色菠菜馒头
新鲜菠菜 214克	水（焯水） 800克
小苏打 1克	水（打汁） 100克
面粉 200克	菠菜汁 100克
油 9.5克	糖 25克
烫面 20克	干酵母 2克
青稞馒头	水 275克
中粉 500克	青稞粉 50克
糖 50克	玉米油 18克
烫面 46克	干酵母 5克
黄金南瓜馒头	南瓜泥 130克
中粉 250克	糖 20克
玉米油 8克	干酵母 2.5克
烫面 50克

五彩刀切馒头的做法

步骤1

菠菜洗净焯水，然后加100克温水用破壁机打成菠菜汁，成品菠菜汁为250克左右

步骤2

所有材料混合，揉成光滑面团

步骤3

配方中用到的青稞粉，婆婆旅游带回来的，放那不吃，于是就被我带回来做馒头了，结果做出的馒头出乎意料的好吃，很香，一种错觉像核桃味馒头。

步骤4

用搓衣服的方式将面团揉光滑

步骤5

面团用刀切侧面无小气孔，则说明面团揉好了，做出来的馒头也会光滑

步骤6

揉好面团搓长条后，直接用到切即可，发现面团表面有小气泡可以用牙签戳破。

步骤7

将馒头放在馒头纸上，间隔一定距离馒头

步骤8

发酵箱35度发40分钟左右，也可以放室温发，人工制造温暖环境，泡沫箱，太阳下，或蒸锅下放温水，但要注意保湿，盖好盖子。

步骤9

判断发好的状态，用手沾粉，面团能缓慢回弹，状态基本上上两倍大。如果回弹快还没到位，如果按下去塌了，则发过了，发过的还有一种表现是面团表面会有好多气泡。图是真蒸好的馒头。

步骤10

发酵好的馒头，冷水蒸8分钟左右，大火蒸上汽后，关中火蒸，关火2分钟后取出。

步骤11

蒸好的馒头凉凉后，立马装袋，否则会风干，一次长时间不吃可以冷冻保存。

五彩刀切馒头的烹饪技巧

1.这款馒头配方中加了烫面，那是因为我做面包多下来，怕坏了，本着不浪费原则就加到馒头面团里了，没有可以不加， 2.一发的馒头比较松软，适合小朋友，也快手。 3.馒头冷水蒸还是热水蒸，都可以，如果发酵欠一点可以冷水蒸，如果过一点，可以热水。蒸馒头切忌不要用煤气灶上那最小火蒸（就是只有中心那一点点火的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房编写，未经授权不得转载

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