【清爽】碧玉饺子

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大大喵儿

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我和儿子都特别爱吃馅儿，包子饺子馄饨各种。日常饺子基本都做肉馅儿的，热量高不说，吃不了几个就觉得腻了。今儿早上胖胖说想吃饺子，我给包了素馅儿的碧玉饺子，吃的可香啦！

碧玉饺子的用料

鸡蛋 3个	西葫芦半个
盐适量	蚝油适量
豆瓣酱适量	葱花适量
香油适量

碧玉饺子的做法

步骤1

鸡蛋3个打匀，热锅温油，下入鸡蛋，小火炒散。小窍门是来回划圈儿，保持小火，出来的就是滑蛋状。炒好后放在一边晾凉备用

步骤2

面揪剂儿，擀好第一拨儿备用。怕干的可以盖上保鲜膜

步骤3

这时候鸡蛋也差不多晾凉了，西葫芦对半切开，擦丝

步骤4

加入豆瓣酱，蚝油，盐，葱花，最后淋入香油拌匀

步骤5

开始包啦。完成后开水下锅，大火煮至饺子飘起转中火煮30秒左右即可

步骤6

成品，非常简单的一道碧玉饺子就完成了。鸡蛋和蚝油的鲜加上西葫芦的清爽，还有一股酱香味儿，美味！亲们动手学起来吧

碧玉饺子的烹饪技巧

1、素馅儿饺子特别爱出汤，不好包。有人会把菜先挤一遍，但是这样口感上会差很多。所以前面才建议大家先把第一拨儿的皮儿擀出来，西葫芦擦丝儿非常快，拌好馅儿就可以直接包了。盐要在后面放，放盐后汤会出的较多，香油除了增香也可以锁住水分保持口感 2、煮饺子别点水，不好吃。因为碧玉饺子是素馅儿，皮儿熟了馅儿基本上也就熟了，所以飘起来以后30秒中大火足够。换成肉馅儿的可以延长至一分半或两分钟，同样不要点水。大火煮皮儿，小火煮馅儿哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

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大大喵儿

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