碱水肉粽

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“疫”长假期，不“疫”样的居家生活。停下匆忙行进的脚步，陪家人过过那些年错过的传统节日。

碱水肉粽的用料

粽叶 适量 糯米 适量
五花肉 适量 红豆 少量
绿豆 少量 花生 少量
食用纯碱 1包

碱水肉粽的做法

步骤1

第一步：食材准备工作。 ①提前将准备好的红豆、绿豆、花生洗淘浸泡一小时左右，沥水稍后和入糯米备用； ②糯米洗淘干净，加入食用纯碱适量搅拌均匀可见糯米偏黄色； ③切好的五花肉加盐、料酒、生抽等腌制入味（要想充分入味，可提前一晚腌制）； ④干粽叶，要用开水煮片刻再放入冷水中刷干净、浸泡、捞出沥水备用，粽绳可选择专门的草绳或缝衣服的粗线。 一切就绪，准备开包～（食材准备忘记拍照了，骚凹瑞～）
碱水肉粽的做法图解2

步骤2

第二步：制作过程。 网络上包粽子的教程很多，形状各异，但总原则一定要绑紧，不然之后煮就会全散掉。我包的是这种尖的，很小个，适合绑不紧的新手们。
碱水肉粽的做法图解3

步骤3

而我妈包的是这种大个头的四角粽，超大个，一个管饱
碱水肉粽的做法图解4

步骤4

最后一步：烹煮。我们家人多，准备了200片粽叶，9斤米的量，所以包出来是一大篮煮起来是一大锅。将粽子放入锅中，倒水没过全部粽子，高压锅大概要2～3小时，我们是用普通锅所以小火慢煮大概有3～4小时，要煮透才好吃。

碱水肉粽的烹饪技巧

①一定要绑紧； ②细节二腌肉； ③细节三碱水的量，过量或者少量都会影响美味； ④细节四煮的时间一定要到位，不然半生不熟完全吃不出粽子的软糯香甜。 最重要的是要用心用爱去对待每一道美味。毕竟爱与美食都不可辜负 ❤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 为啥吃不胖 编写，未经授权不得转载

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