满满的干货——颠覆味蕾的4种口味青团

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长腿叔叔。

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青团的方子挺多的，但是我粗略看了看，有的不是很好吃，细节也不到位，馅也少得可怜，我做了很多年西点，中式面点，采用中西结合的方式，做了4种口味，有经典的红豆沙馅儿，网红同款咸蛋黄肉松馅，椰香十足的奶黄椰子馅，鲜香爽口的腊肉葱香馅，这个馅做面包，包子，各种酥饼味道都是很好的。当然还有软糯Q弹的皮，照着菜谱，材料备好，你就是家里的网红！我做的冷的吃也好吃，老少皆宜，获得一致好评。今天免费教给大家，大家做起来，记得交作业哦。友情提示：玉米油，刷子，保鲜膜要提前准备好。

青团的用料

艾草 500克	碱 5克
水适量	艾草皮
糯米粉 130	糖 10克
油 10克	籼米粉 30克
艾草汁 138克	椰蓉奶酥馅
鸡蛋 2个	低粉 30克
糖 60克	吉士粉（可不加） 6克
淡奶油 40克	牛奶 40克
奶粉 10克	椰蓉 30克
椰条 20克	澄粉 25克
粒粒豆沙馅	红豆 500克
水 3000克	冰糖 200克
玉米油 100克	麦芽糖（可不加） 120克
咸蛋黄肉松馅	咸鸭蛋 4个
沙拉酱 50克	白芝麻 50克
肉松 200克	鲜香腊肉馅
大头菜 50克	豆腐干 2块
野葱葱 1把	蚝油 2勺
生抽 2勺	腊肉粒 200克
味精 3克	鸡精 1勺
糖 3克	辅助工具
刷子 1把	玉米油 1碗
保鲜膜适量

青团的做法

步骤1

震楼

步骤2

新鲜艾草长这样，不要摘错了哟，我是自己摘的，农村山上很多的，城里的朋友们，某宝可以买到

步骤3

艾草洗净沥干水分备用，锅里放水入碱煮开后放艾草，焯水2分钟，此时准备一大盆冰水，2分钟后艾草捞起来放入冰水里，如图，菜谱太长了，没有详细图片，不懂的可以私我

步骤4

榨汁机，艾草加水打成汁，用纱布过滤出来，我不用艾草泥做，所以挤得很干，可以加一点艾草泥更香哟，汁保存起来可以放一年，随取随用

步骤5

来干了这一杯

步骤6

给大家看看山上的野葱葱，这是买的，没去挖

步骤7

开始提前准备馅，这样不会手忙脚乱的。咸蛋取蛋黄蒸熟，放入沙拉酱，芝麻，肉松使劲捏就行了，没有技术含量

步骤8

腊肉馅：腊肉，豆干，大头菜切丁，炒锅烧热放腊肉末煸炒出油，依次加入大头菜多炒一会儿，放豆干，加入调味料混合均匀起锅。注意葱要开始包的时候才放

步骤9

红豆浸泡一夜，加水加冰糖煮好。这里告诉大家两个方法可以快速煮好，方法一：泡过的红豆冰冻后再煮；二：煮开后关火闷10分钟，再次煮开闷15分钟，再次煮开闷15分钟差不多就行了，盖子要密闭的哦。煮好的红豆加麦芽糖，油，一点点盐炒至成团，我不喜欢纯豆沙喜欢颗粒感的，你喜欢可以打成泥再炒

步骤10

这样式的，炒好的豆沙

步骤11

椰蓉奶黄馅：蛋黄加糖搅拌均匀，澄粉，低粉，奶粉，吉士粉过筛加入鸡蛋液里面，加入牛奶淡奶油搅拌均匀，不怕麻烦的可以过过筛。倒入奶锅里翻炒，慢慢黏稠后再炒一会儿，注意全程小火，要有耐心。炒好的就是奶黄馅了，可以包包子做酥饼。我喜欢椰子味的东西，所以放凉后加入了大量椰蓉，为了更加丰富口感，加了很多椰子条，大家要买好一点的菲律宾椰子条，好吃很多