黑米糕

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黑米糕的用料

黑米粉 80克 白醋 3滴
鸡蛋 3个 食用油 20g
牛奶 50g 白糖 30g

黑米糕的做法

黑米糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
黑米糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。
黑米糕的做法图解3

步骤3

分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。
黑米糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。
黑米糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。
黑米糕的做法图解6

步骤6

一定要搅拌均匀哦。
黑米糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。
黑米糕的做法图解8

步骤8

盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。
黑米糕的做法图解9

步骤9

成品

黑米糕的烹饪技巧

这个糕，蛋白的打发是关键，一定要打发至硬性发泡。中间蒸的时候不要去开锅，我这个被我孩子玩了一下，就塌了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 粉色情怀1986 编写，未经授权不得转载

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