吃上瘾的麻辣藕片

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郝迪妈
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无论下酒还是下饭，麻辣爽脆的藕片都能与之相得益彰，让人吃了还想吃。不喜欢藕片经过水煮后的黏腻感，所以采用了凉拌手法，让口感更加清爽。

麻辣藕片的用料

藕 一段 白醋 一汤匙
盐 适量 大蒜 2瓣
干辣椒 一个 花椒 15-20颗
老干妈辣酱 一大勺 孜然粉 适量
胡椒粉 适量 大葱 一段
糖 适量 生抽 一大勺
陈醋 一大勺 蚝油 一汤匙
白芝麻 适量

麻辣藕片的做法

吃上瘾的麻辣藕片的做法图解1

步骤1

备好调味料
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解2

步骤2

藕段去皮洗净，放入装有冷水的锅内（水面高度需没过藕段），水中倒入白醋和少量盐，开大火煮开后再煮10分钟（个人认为这个时间的藕切片后口感更好，既没有新鲜藕的生涩，又保持了爽脆），然后捞出藕段浸入凉开水或冰开水中，待藕段冷却后切片备用
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解3

步骤3

锅内倒油，待油热后按次序倒入蒜蓉、大葱段、花椒、干辣椒翻炒出香味。
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解4

步骤4

再倒入老干妈辣酱翻炒，再依次倒入孜然粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、蚝油和少量水烧开，晾凉备用。
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解5

步骤5

将烧好的料汁与藕片用手抓匀，静置15分钟，中间再抓匀一次
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解6

步骤6

装盘后撒上葱花、小红椒，锅内烧一勺油，油热后浇在藕片上即可
吃上瘾的麻辣藕片的做法图解7

步骤7

咔嚓，来一片吧！

麻辣藕片的烹饪技巧

如果喜欢藕片硬一点，藕段煮的时间相应缩短一点，喜欢软一点的就反之。为了使口感更符合自己的口味，可以在做好料汁后尝一下味道，要比平时更咸更辣一点。如果一次做多了，你会发现放到第二天更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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