香椿花卷

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不管蒸馒头、花卷，很多人只知道加酵母，其实多加两样，发面会更快速、发得更好，做出来的馒头、花卷也会又白又宣软。一起来看看具体做法！

香椿花卷的用料

面粉300克，	纯牛奶170克，
酵母粉3克，	白砂糖5克，
香椿6颗，	蚝油1勺，
盐2克，	食用油1勺。

香椿花卷的做法

步骤1

锅中烧水，水开放入香椿焯水，香椿变成翠绿色关火，捞出备用。

步骤2

香椿挤干水分切碎，加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。

步骤3

300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖，倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵，牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。

步骤4

用筷子先将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，至少揉面10分钟。

步骤5

案板上撒上少许干面粉，揉好的面团擀成长方形薄片。

步骤6

将拌好的香椿油均匀地抹在面片上，撒上薄薄一层干面粉，这样做出来的层次更分明。

步骤7

将面片从一头卷起来，再切成16份。

步骤8

每两个面块重叠，用一根筷子在中间压一道，但是千万不要压断。

步骤9

双手拿起压好的面块稍微抻一抻，筷子放到底部中间的位置，左手不动，右手拿着筷子旋转一圈，花卷就做好了。

步骤10

锅中烧水，水刚刚冒热气就关火。放上蒸屉，放上油纸或者蒸笼布，放上花卷盖上锅盖开始发酵，差不多半个小时就发酵好了，发酵好的花卷明显变大变蓬松。大火上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再出锅。

步骤11

蒸好的花卷宣软蓬松，带着香椿淡淡的香味，

步骤12

开胃好吃，比葱油花卷还要香，蒸了一锅都没够吃呢！

步骤13

组织非常松软。

香椿花卷的烹饪技巧

1、和面的时候加入少许白糖会促进面团的发酵，加入牛奶做出来的花卷更白更宣软。 2、如果将牛奶换成清水，清水的量需要减少到155克左右。揉好的面团软硬适中即可。 3、用蒸锅先烧热水，给面团发酵提供一个温度和湿度都比价合适的空间，这种方法比较适合室温比较低的情况下使用。夏天就不需要了。 4、发酵好的花卷轻盈蓬松，用手触碰会回弹，即为发酵成功。
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创建时间:2020-03-19

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