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香葱肉松蛋糕卷
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自制的肉松配搭香葱蛋糕那是多么优秀的配搭。今天的蛋糕胚用了新的乳化手法融合油和牛奶，操作步骤更简便，不用热油，糖也只放在蛋白霜中打发，真的是比想象中容易太多了……
香葱肉松蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有的食材，工具。油和牛奶先乳化，所谓乳化就是两者混合一起搅拌至顺滑浓稠状态。蛋清分离蛋黄放入乳化好的牛奶中。
步骤2
和蛋黄搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉“Z”型翻拌均匀。
步骤4
准备打发蛋白，放入几滴白醋慢慢打发，一定要注意的问题是蛋糕卷的蛋糕胚一定要湿性发泡，才能柔软不开裂。
步骤5
白糖分三次加入……
步骤6
柔软的小弯勾出来了……这就是湿性发泡的状态。
步骤7
取三分之一的蛋白霜混合蛋黄液。
步骤8
“Z”型上下翻拌均匀，注意，一定要轻柔。不能用圆圈搅拌的方式哟！
步骤9
很享受这种感觉……
步骤10
搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续“ Z”混合均匀。
步骤11
轻柔慢慢翻哦！
步骤12
准备好合适的模具，我的模具太大，我用纸皮改造了一下。
步骤13
刚刚好
步骤14
面糊倒入模具中。准备预热烤箱140度，这个蛋糕胚低温烘烤才确保不开裂哦！
步骤15
刮板刮平
步骤16
好咯！
步骤17
撒上葱花
步骤18
放入预热好的烤箱，140度低温烤30分钟，中途休息观察表面上色效果金黄金黄色后加盖锡纸哦！
步骤19
出炉了……马上脱模，脱模看个人喜好吧！怎么方便怎么来，我一般用一张新的油纸贴住，一翻就可以脱了。
步骤20
侧面，厚度适中
步骤21
蛋糕胚底面涂上薄薄一层的沙律酱，撒点肉松。
步骤22
轻轻卷起……这个蛋糕胚很好卷，随便就卷成这样。
步骤23
准备好肉松，这个肉松也是我昨天做的哟！
步骤24
切块……两边的切面都涂上沙律酱粘去准备好的肉松上面。
步骤25
哇塞！优秀。
步骤26
这么看都好吃。
步骤27
完美结合配搭在一起……香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
温馨提示：
1，蛋白霜要注意一下是湿性发泡哦！打得太干会开裂。卷不起来哦！
2，低温烘烤哦！高温也是失败的原因之一。
3，肉松的做法参考我的食谱吧，简单粗暴，2017年写了一篇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-21
©本菜谱的做法由 名茗 编写，未经授权不得转载
名茗
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