大盘鸡➕焖面

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焖面的用料

小笨鸡 600g 土豆 2个
青辣椒 两根 干红辣椒 适量
老抽 5g 酱油 10g
郫县豆瓣酱 35g 冰糖 20g
麻椒 2g 黄酒 20g
油 适量 葱姜 适量
面条 面粉 200g
盐 1g 水 80g

焖面的做法

#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解1

步骤1

准备好食材
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解2

步骤2

鸡肉块洗净冷水入锅，放入葱姜焯水，煮开后再煮一分钟.
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解3

步骤3

捞出洗去浮沫即可.
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油烧热，放入冰糖
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解5

步骤5

炒至冰糖融化呈焦糖色
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解6

步骤6

放入鸡块炒至表面金黄色.
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解7

步骤7

倒入黄酒（料酒 鱼露都可以）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解8

步骤8

放入麻椒粒
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解9

步骤9

倒入老抽和酱油
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解10

步骤10

放入郫县豆瓣酱
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解11

步骤11

倒入适量清水
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解12

步骤12

放入葱姜，大火煮开后转小火煮40分钟（❗️时间根据鸡肉决定，我用的自家养的小笨鸡，炖的时间相对长一些.❗️水我放的比较多，因为后面用汤焖了面条）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解13

步骤13

放入土豆块继续煮20分钟（这期间我压了面条，当然买的也可以）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解14

步骤14

土豆煮至软烂了
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解15

步骤15

放入青辣椒和红辣椒（有点怕辣所在最后放的辣椒，喜欢辣的可以和土豆一起炖煮）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解16

步骤16

放入少许盐调味即可.（特意做的汤汁较多，盛出大部分鸡肉，用多余的汤焖面）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解17

步骤17

完成
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解18

步骤18

完成
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解19

步骤19

完成
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解20

步骤20

200g面粉加1g盐，水80g揉成面团，醒面30分钟，用压面条机压成光滑的面皮，在压成面条即可.
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解21

步骤21

放入压好的面条.
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解22

步骤22

咕嘟咕嘟煮熟即可（也可令取一锅，将面条煮熟，在放入鸡汤锅里拌匀）
#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面的做法图解23

步骤23

完成.

焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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