美味的酱肉包

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晴天小猪0320
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美味的酱肉包的用料

肉馅 250g 鲜香菇或者干香菇 10颗
洋葱 少许 盐 5g
蚝油 一勺 生抽 两勺
老抽 半勺 五香粉 10g
花椒 少许 料酒 少许
植物油 30g 面粉 400g
酵母 3g 葱姜 少许
甜面酱 一勺 白糖 5g

美味的酱肉包的做法

美味的酱肉包的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，与面粉混合，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静待其膨胀 *水温四十度左右
美味的酱肉包的做法图解2

步骤2

葱姜切末，放入肉馅儿，倒入一勺生抽，一勺蚝油，料酒，五香粉，搅拌均匀，放置一会儿入味儿
美味的酱肉包的做法图解3

步骤3

香菇切丁备用 *如果喜爱香菇味道，可以用干香菇泡发，香菇味道更浓一些
美味的酱肉包的做法图解4

步骤4

洋葱切丁备用
美味的酱肉包的做法图解5

步骤5

锅里放入植物油，放花椒炸香，捞出花椒，倒入肉馅儿 *花椒油会增加肉的香味儿
美味的酱肉包的做法图解6

步骤6

肉馅儿变色后倒入香菇翻炒 *不要放洋葱
美味的酱肉包的做法图解7

步骤7

锅里放半勺老抽，一勺生抽，放入甜面酱和白糖，此时可以尝一下味道，味儿淡可以加少许盐，或者用酱油调味儿，最后放入洋葱，翻炒几下即可出锅 *在揉面的过程中，肉馅儿可以放在冰箱冷藏，更能锁住鲜美的肉香味儿
美味的酱肉包的做法图解8

步骤8

面团膨胀至两倍大，里面成蜂窝状即可。揉面排气，切成均匀的面剂子
美味的酱肉包的做法图解9

步骤9

擀成面皮，中间放肉馅儿，包成包子
美味的酱肉包的做法图解10

步骤10

包子大小，取决于面剂子的大小以及馅儿的多少
美味的酱肉包的做法图解11

步骤11

包好的包子二次醒发20分钟，冷水下锅，开锅后调中火蒸20分钟，不要开盖，继续焖五分钟即可。 *蒸屉上刷油或者放蒸布

美味的酱肉包的烹饪技巧

包子的味道除了取决于面的醒发状态，馅儿的口感给人更直观的感受，所以馅儿要调好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 晴天小猪0320 编写，未经授权不得转载

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