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蛋奶小麻花的做法
步骤1
黄油2勺，小火加温至融化后关火。加入牛奶125ml（250ml半盒左右），充分搅拌至常温。
步骤2
加入糖、少许盐、鸡蛋，充分搅拌。
步骤3
加入一小勺酵母，充分搅拌。
步骤4
酵母充分搅拌后，静置5-10分钟，酵母开始发泡（右图），可以到下一步。
步骤5
加入1+1/2小碗的高筋粉，与发泡的酵母溶液搅拌均匀。用筷子或小勺搅拌（不沾手）均匀。
步骤6
右图为搅拌好的混合物，然后盖好保温盖开始发酵。半个小时后，看下一步：）
步骤7
第一次发酵结束，把手洗干净，这次要开始小手揉面团了！用指尖带起面团（粘粘的）拉起再放下，反复20次左右。再盖上保温盖，第二次发酵。耗时1个小时。
步骤8
第二次发酵后，面团有模有样了，表面更光泽光滑。将面团从发酵锅中取出，要开始真正的操作啦。
步骤9
在面板上撒上稍多一些的干面，对面团揉、搓、拉抻做排气，做好后将大面团分成小团子。我分出了4个，喜欢小麻花的同学可以分成6个。
步骤10
开始造型啦，将面团一边拉伸一边揉搓成长条型，双手揉搓时往相反方向发力，给条形上劲儿。
步骤11
上劲儿时切忌拉的太细太长，适当即可。然后两头拎起双手靠拢，条形自然相反受力卷起。
步骤12
放平、捏紧收口。一个美丽可爱的小麻花做好了，其余的都同样操作。
步骤13
排好队，等待再一次长大！最后这次发酵，将小麻花盖上保鲜膜，以免变干。隔开距离摆放，温暖室温下静待30-40分钟，温度偏低的可以考虑1个小时。
步骤14
哒哒哒哒—！4个小胖子！可以准备油锅炸一炸啦。
步骤15
待油温适当（筷子试一试有油泡在边沿冒出即可），将“小胖子”入锅。火控制在中火偏小火的状态。
步骤16
油炸时，注意单面炸好了再翻至另一面哦，争取一次成型。
步骤17
出锅后撒上细白糖，可以享用了哦！
步骤18
苏苏软软的，面感发酵到极致，口感弹软香浓。搭配牛奶麦片或一杯常温鲜奶，完美极了！蛋奶小麻花的烹饪技巧
1.面粉发酵时间不要太长，以免口感酸。
2.油炸时，中火偏小火，不要直接放置小火，否则容易面皮硬、老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-22
©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载
胡迪莫
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