豆腐包

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小王贼爱做菜
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春天来了，又到了为迎接夏天的短裤短裙而减肥的季节。因为疫情在家隔离已经很久没有吃到路边包子铺的豆腐包了，碳水+蛋白质一次备齐，还能解馋，马上动手做起来！

豆腐包的用料

面粉 200 酵母 2g
白糖 少量 水 适量
馅料： 豆腐 1kg
小葱 5根左右根 蚝油 适量
酱油 适量 生抽 适量
鸡精 适量 胡椒粉
辣椒面 适量 植物油/猪油 适量

豆腐包的做法

步骤1

由于过程忘记拍照，本菜谱将全部以单调的文字完成，请大家见谅！ 和面： 500g面粉+5g酵母，按比例即可（一般一块市场上买的老豆腐用200g面粉差不多够了）； 加温水同步搅拌，面搅成面絮再揉成柔软光滑的面团，放在阳光下醒发2小时左右，面团变两倍大。

步骤2

调馅： 豆腐用水冲洗一下捏碎； 切小葱放到豆腐中； 耗油、胡椒粉、酱油、生抽、盐、鸡精适量（也可以放一些白糖提味）； 撒入辣椒面； 热锅烧油8成热以上，撇到上面安排好的馅上，爆出辣椒和葱花的香味，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤3

开始包： 揉面，揪面剂子，擀成面皮，尽可能多装馅，一边捏褶一边把溢出来的馅怼回去； 将包好的包子静置半小时左右（二次醒发，蒸熟的包子皮更加松软）； 水开将包子放进去，蒸15分钟后出锅；
豆腐包的做法图解4

步骤4

调蘸料： 根据个人口味，将杭椒和剁辣椒切成沫，加酱油，白醋调匀即可。

豆腐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 小王贼爱做菜 编写，未经授权不得转载

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