是西红柿牛肉呀～

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这道菜我家每礼拜都要做一次、每一次都要吃光光！最早是为了解决宝宝不爱吃肉和胡萝卜的难题，现在的她连汤带饭一碗都不够了。简单又营养的菜，学会了你也是私家大厨呦～

西红柿牛肉的用料

牛肉 1000克 西红柿 4个
土豆 2个 胡萝卜 3根
洋葱 半个 大葱 2段
姜 4片 香叶 2片
麻椒或花椒 约30粒 大料 2个
桂皮 1块 料酒 2勺
生抽 3勺 老抽 1勺
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒 适量

西红柿牛肉的做法

是西红柿牛肉呀～的做法图解1

步骤1

牛肉冷水浸泡，时间越长越好。浸泡期间多次换水，这是做之前的样子，水已经很清澈了。
是西红柿牛肉呀～的做法图解2

步骤2

牛肉进高压锅，加入足够的水。想喝汤的，水可以多些，汤后用。锅中加入花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、料酒，切记不要加酱油～我们要清汤～高压锅的时间按自己家的性能掌握，一般上气20分钟。
是西红柿牛肉呀～的做法图解3

步骤3

压牛肉的时候准备配菜～洋葱丝、西红柿块、土豆块、胡萝卜块。
是西红柿牛肉呀～的做法图解4

步骤4

肉压好了，起锅煸炒洋葱，断生后放入西红柿，小火慢炖。
是西红柿牛肉呀～的做法图解5

步骤5

西红柿要靠小火炒至软烂，过程中不要加水。
是西红柿牛肉呀～的做法图解6

步骤6

西红柿化到这种程度时，就可以加入胡萝卜、土豆了。
是西红柿牛肉呀～的做法图解7

步骤7

翻炒后加入生抽、老抽，比例是2：1。继续翻炒十几二十下，倒入高压锅里的清汤，没过食材，可以多倒些，因为还要炖！
是西红柿牛肉呀～的做法图解8

步骤8

把牛肉倒入锅内，大火至烧开，转中小火，加盖慢炖20～30分钟。高压锅出来的牛肉已经熟了，这一步是为了让配菜煮熟、入味，炖的时间越长汤汁越浓稠，牛肉也会更软烂。时间差不多了，依个人口味加入盐、鸡精，撒入适量白胡椒，还有香菜必不可少！
是西红柿牛肉呀～的做法图解9

步骤9

成品出锅！家里香菜不多了，好像都看不到了
是西红柿牛肉呀～的做法图解10

步骤10

胜利！依旧是盆干碗净呀～好朋友们可以试试呦～

西红柿牛肉的烹饪技巧

因为疫情不去人群聚集场所，所以这次是在某宝选的某东北品牌的牛肋条，排过酸的，口感很不错，不柴。烹饪过程中，生抽提鲜、老抽上色，所以加老抽的时候一定要手下留情，掌握不好的话就一点点放，调色嘛～整体食材用量，都是按照肉的重量来的，肉多配菜就多，肉少配菜就少，反过来就可能是蔬菜汤辅料牛肉了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 vijikiwi 编写，未经授权不得转载

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