蒜烧牛仔骨

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每每读到“猪头煮去和皮擘，牛肉秤来带骨烧” ，未见其形，就已经口水直流。没有机会体会村酒中如何烧牛骨，但牛仔骨确实是一个家常却令人留连的美味。

蒜烧牛仔骨的用料

牛仔骨 1000g 蒜 1头
黑胡椒粉 适量 葱姜 适量
八角 1个 花椒 5粒
油 4汤匙 料酒 5汤匙
水 适量 老抽 少许
冰糖 1块

蒜烧牛仔骨的做法

蒜烧牛仔骨的做法图解1

步骤1

厚切牛仔骨切成块，放到开水中焯水，备用
蒜烧牛仔骨的做法图解2

步骤2

准备好葱姜八角花椒各种辅料
蒜烧牛仔骨的做法图解3

步骤3

炒锅内放食用油，放进焯好的牛仔骨慢火翻炒，炒3到5分钟，然后放入葱姜
蒜烧牛仔骨的做法图解4

步骤4

放入黑胡椒，盐，老抽翻炒均匀然后放入料酒和水，以及其他辅料
蒜烧牛仔骨的做法图解5

步骤5

我用的塔吉锅，这样可以不用放太多的水，而且味道和口感更好。加入的水不用太多，不用超过牛仔骨的高度，如果用其他锅来做就适当的多放些水
蒜烧牛仔骨的做法图解6

步骤6

慢火炖1个小时到1个半小时，由于用的塔吉锅，所以汤汁还剩下较多，这时候放入剥好的蒜，中火收汤。
蒜烧牛仔骨的做法图解7

步骤7

估计10分钟左右就可以出锅了。蒜和黑胡椒的香味都完全浸入到肉里，香味浓郁。

蒜烧牛仔骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

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