低油版红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

带鱼 2条 葱、姜、蒜 适量
面粉 50克 油 3汤匙
干辣椒 2个 花椒 40粒
大料 2个 盐 适量
生抽 1勺 老抽 2勺
料酒 1勺 姜粉 1勺
胡椒粉 1勺 淀粉 1勺
水 适量 醋 1勺
冰糖 10克

红烧带鱼的做法

低油版红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼清理干净，切段（约10厘米）。
低油版红烧带鱼的做法图解2

步骤2

用料酒、生抽、盐、姜粉、胡椒粉、20粒花椒腌制20分钟。腌制到时以后，控干水（或者用厨房纸将水吸干）
低油版红烧带鱼的做法图解3

步骤3

案板上铺一层面粉。
低油版红烧带鱼的做法图解4

步骤4

将鱼段摆放在面粉上。
低油版红烧带鱼的做法图解5

步骤5

鱼段上面撒上面粉。
低油版红烧带鱼的做法图解6

步骤6

使鱼段正反面都粘上面粉。
低油版红烧带鱼的做法图解7

步骤7

锅内加两勺油加热，晃动锅使油均匀地布满锅的周围（注意不要让油洒到火上！！！）
低油版红烧带鱼的做法图解8

步骤8

调小火，将带鱼平铺到锅内。
低油版红烧带鱼的做法图解9

步骤9

一面煎成金黄色后翻面，煎另一面。（此时鱼肉已熟，翻面时建议用铲子，以免鱼肉短开）
低油版红烧带鱼的做法图解10

步骤10

两面煎好后盛出。
低油版红烧带鱼的做法图解11

步骤11

洗净锅后，烧干加1勺油烧热，加葱姜蒜和干辣椒，炸出香味。
低油版红烧带鱼的做法图解12

步骤12

鱼放入锅中。
低油版红烧带鱼的做法图解13

步骤13

将老抽、盐、醋、冰糖、20粒花椒、大料放入锅中。
低油版红烧带鱼的做法图解14

步骤14

加水炖煮20分钟（用热水，水要没过鱼）
低油版红烧带鱼的做法图解15

步骤15

淀粉加凉水调匀。
低油版红烧带鱼的做法图解16

步骤16

将淀粉水倒入锅中，大火收汁。
低油版红烧带鱼的做法图解17

步骤17

关火，盛出。

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

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