日式牛奶卷，奶香浓郁，拉丝筋道，家常版手揉出膜，简单易学！

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日式牛奶卷的用料

高筋面包粉 250g 纯牛奶 100-110毫升
奶粉 25克 鸡蛋 1个
白糖 20g 黄油 20克
盐 2克 耐高糖酵母 3克

日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷，奶香浓郁，拉丝筋道，家常版手揉出膜，简单易学！的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备好
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步骤2

除黄油外，加入面粉中，活成面团，我用了110ml的牛奶，开始比较粘手，如果不喜欢特别粘的，可降低牛奶量，在100ml左右。一点点加入，活成光滑稍软的面团即可
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步骤3

在面垫上来回推拉揉搓，像洗衣服一样，也可摔打揉搓，大概10分钟，有粗膜产生
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步骤4

加入黄油，刚开始时，会比较粘手，待黄油吸收后就不粘了，继续揉成出现手套膜
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步骤5

我大概揉了20分钟，就会出这样的可见指纹的手套膜
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步骤6

陀圆，发酵至两倍大，我室温24℃，发酵了一个小时40分钟，戳洞不回缩即可
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步骤7

发酵好放在面垫上按压排气
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步骤8

根据自己喜欢的大小分割面剂子，我分了5个，每个大概98g左右，陀圆后，密封醒面10分钟
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步骤9

醒好后，取一个面剂子擀成长方形大片
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步骤10

两面对折起来
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步骤11

再从两侧卷起来，尽量卷均匀了
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步骤12

一个牛奶卷就做好了
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步骤13

做好的胚垫上油纸，放在烤盘中，烤箱加一盘热水进行第二次醒发，发酵至1.5倍大，我发酵了一个小时，中途还了一次盘中的热水
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步骤14

发酵好了，胖嘟嘟很可爱
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步骤15

筛上一层高筋面包粉
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步骤16

划上花刀，烤箱提前160℃预热十分钟，预热好后放入烤箱，160℃上下火，放中层，烤15分钟即可！
日式牛奶卷，奶香浓郁，拉丝筋道，家常版手揉出膜，简单易学！的做法图解17

步骤17

出炉啦！奶香浓郁，胖胖的十分可爱，松软拉丝，整个屋子都是面包的香气，步骤简单，美味十足，零失败！喜欢的可以试试吧！

日式牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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