肉末蒜薹

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做别的菜剩了点肉馅，这个量做什么东西都有点尴尬，于是就跟蒜薹一起炒了吧。这道菜特别下饭，我个人感觉最好是用荷叶饼包着吃，或者放到窝头的“窝”里面啃着吃，不过今天随意一些，就着馒头就给包圆啦~~

肉末蒜薹的用料

主料：蒜薹，猪肉馅； 调料A：葱、姜；
调料B：料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉； 调料C：郫县豆瓣酱；
调料D：蚝油，老抽； 其他：清水，色拉油。

肉末蒜薹的做法

肉末蒜薹的做法图解1

步骤1

步骤1：蒜薹洗净，切成小丁，洗净控水；姜和葱都切成末；蚝油和老抽（调料D）倒在一起，加少许清水调匀。

步骤2

步骤2：猪肉馅里先加入料酒，生抽，盐，胡椒粉和淀粉（调料B），搅拌均匀，静置5~10分钟入味。

步骤3

步骤3：开大火将锅烧热，淋入色拉油，然后换成小火，放入肉馅煸炒；等肉馅变熟并散开之后，换中火，继续煸炒的肉馅变干、出油。

步骤4

步骤4：保持中火，放入郫县豆瓣酱（调料C）翻炒均匀至锅里的油泛红，下葱末和姜末（调料A）翻炒均匀。

步骤5

步骤5：保持中火，下蒜薹翻炒均匀；淋入调好的蚝油和老抽（调料D）。

步骤6

步骤6：换成大火，并且快速的翻炒，等到锅里的汤汁接近消失即可关火，出锅。

肉末蒜薹的烹饪技巧

如果不怎么做饭，不容易掌握火候，可以将倒完蚝油和老抽的调料碗用清水冲一下倒入锅中，能够防止糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载

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