炝拌香芹

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芹菜也是不怎么出现在我的采购清单上的食材。不过奇怪的是这一次很意外的是主动买了一把，而且还是更贵的香芹（敲黑板，粗略点说，香芹比较细，茎的颜色偏白一些；与之相对的比较常见的是特别粗大而且颜色更绿的普通芹菜。）。一顿没吃完，剩下一部分做炒菜不太够了，于是就做个小菜吧。

炝拌香芹的用料

主料：香芹； 调料A：花椒粒，干辣椒；
调料B：盐，香油； 其他：清水，橄榄油。

炝拌香芹的做法

炝拌香芹的做法图解1

步骤1

步骤1：香芹摘掉叶子，去根洗净，切成段（长度大致相当于食指的前两节。）；用开水焯一下，捞出冲凉、控水；干辣椒掰开，去籽。

步骤2

步骤2：先大火将锅烧热，然后加少许油，等微微冒青烟之后关火，等待一分钟。

步骤3

步骤3：将花椒粒和干辣椒（调料A）放入锅里，并且轻轻划一划，以便与油均匀接触。

步骤4

步骤4：在锅里散少许盐调味，然后把芹菜段倒入锅里搅拌均匀。

步骤5

步骤5：将拌好的芹菜盛出，淋上一点点香油。

炝拌香芹的烹饪技巧

焯芹菜的时候，可以先把水烧开，保持大火状态，下芹菜段，再次开锅后即可捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载

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